Le poisson à l'eau folle est un plat typique de la cuisine napolitaine qui se caractérise par sa saveur fraîche et délicate. Sa particularité réside dans le fait que le poisson est cuit dans une délicieuse 'eau folle', un mélange de tomates, basilic et arômes qui confèrent au plat un goût unique. Idéal pour un dîner léger ou une soirée entre amis, ce plat principal est simple à préparer mais d'un grand effet.
Avec un filet d'huile, faire chauffer l'ail écrasé, le basilic et le thym, puis ajouter les tomates pelées en morceaux, chauffer un peu le tout, ajouter les tomates cerises Pachino avec la peau, laisser cuire un moment, ajouter de l'eau dans la poêle, environ un verre, si vous avez de l'eau de mer, c'est mieux
Fileter le poisson, le saler légèrement, quand l'assaisonnement est presque prêt, ajouter le poisson
Couper le céleri-rave en petits carrés, le mettre dans une casserole, couvrir de lait, cuire, mixer, étaler la crème de céleri sur les tranches de pain grillées pour former un millefeuille
Poêle
Cuillère
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Plat traditionnel de la cuisine napolitaine
Italia, Campania
