Poisson Frit en Pâte à Frire

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 18

   Demandez à votre poissonnier de nettoyer les carpes et de les couper en 4 filets d'environ 125 g chacun

2. ÉTAPE 2 DE 18

   Coupez les filets en morceaux de 3-4 cm de long et faites-les mariner selon votre goût dans le jus de citron ou la sauce soja

3. ÉTAPE 3 DE 18

   Pour la pâte à frire, tamisez la farine et mettez-la dans un bol, ajoutez la bière, les œufs et un peu de sel, et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène

4. ÉTAPE 4 DE 18

   Couvrez le bol avec un torchon de cuisine et laissez lever le mélange pendant 15-20 minutes

5. ÉTAPE 5 DE 18

   Mélangez à nouveau énergiquement, passez le tout à travers un tamis fin pour retenir les éventuels grumeaux de farine

6. ÉTAPE 6 DE 18

   Montez les blancs d'œuf en neige (pas trop ferme) et incorporez-les au mélange à l'aide d'une cuillère en bois juste avant de frire pour obtenir une pâte à frire moelleuse

7. ÉTAPE 7 DE 18

   Ajoutez les blancs d'œuf petit à petit pour pouvoir contrôler la consistance de la pâte : si elle devient trop liquide, elle pourrait se défaire pendant la cuisson

8. ÉTAPE 8 DE 18

   Tamponnez les morceaux de poisson pour les sécher afin que la pâte adhère bien

9. ÉTAPE 9 DE 18

   Salez et poivrez légèrement

10. ÉTAPE 10 DE 18

    À l'aide d'une fourchette, plongez un morceau à la fois dans la pâte et tournez-le pour le recouvrir complètement

11. ÉTAPE 11 DE 18

    Plongez les morceaux de poisson dans la friteuse avec l'huile d'olive chauffée à 180 degrés

12. ÉTAPE 12 DE 18

    Si vous ne disposez pas d'une friteuse électrique, procédez comme suit pour vérifier la température de l'huile : plongez dans l'huile un peu de pâte ou un petit morceau de pain blanc

13. ÉTAPE 13 DE 18

    Si de nombreuses petites bulles crépitantes se forment autour du pain ou de la pâte, l'huile est à la bonne température

14. ÉTAPE 14 DE 18

    Faites frire la carpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés

15. ÉTAPE 15 DE 18

    Retirez les morceaux de poisson de la friteuse et égouttez-les sur du papier absorbant

16. ÉTAPE 16 DE 18

    Servez immédiatement

17. ÉTAPE 17 DE 18

    --- CONSEILS

18. ÉTAPE 18 DE 18

    Pour préparer la pâte à frire, il existe plusieurs variantes, dont celle qui prévoit l'utilisation d'eau minérale gazeuse à la place de la bière : on obtient une pâte tout aussi croustillante mais au goût plus neutre et délicat

Suggestions

• Poêle

• Fourchette

• Bol

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)