Le poisson frit en pâte à frire est un délicieux plat de poisson obtenu en plongeant des filets de carpe dans une pâte légère à base de farine, de bière et d'œufs. Une fois frits dans l'huile bouillante, les filets deviennent croustillants et dorés à l'extérieur, tout en restant tendres et juteux à l'intérieur. Ce plat est parfait à servir comme plat principal, peut-être accompagné de tranches de citron et d'une sauce soja ou de jus de citron pour ajouter une note de fraîcheur à la saveur. Essayez-le pour un dîner d'été en plein air!
Demandez à votre poissonnier de nettoyer les carpes et de les couper en 4 filets d'environ 125 g chacun
Coupez les filets en morceaux de 3-4 cm de long et faites-les mariner selon votre goût dans le jus de citron ou la sauce soja
Pour la pâte à frire, tamisez la farine et mettez-la dans un bol, ajoutez la bière, les œufs et un peu de sel, et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène
Couvrez le bol avec un torchon de cuisine et laissez lever le mélange pendant 15-20 minutes
Mélangez à nouveau énergiquement, passez le tout à travers un tamis fin pour retenir les éventuels grumeaux de farine
Montez les blancs d'œuf en neige (pas trop ferme) et incorporez-les au mélange à l'aide d'une cuillère en bois juste avant de frire pour obtenir une pâte à frire moelleuse
Ajoutez les blancs d'œuf petit à petit pour pouvoir contrôler la consistance de la pâte: si elle devient trop liquide, elle pourrait se défaire pendant la cuisson
Tamponnez les morceaux de poisson pour les sécher afin que la pâte adhère bien
Salez et poivrez légèrement
À l'aide d'une fourchette, plongez un morceau à la fois dans la pâte et tournez-le pour le recouvrir complètement
Plongez les morceaux de poisson dans la friteuse avec l'huile d'olive chauffée à 180 degrés
Si vous ne disposez pas d'une friteuse électrique, procédez comme suit pour vérifier la température de l'huile: plongez dans l'huile un peu de pâte ou un petit morceau de pain blanc
Si de nombreuses petites bulles crépitantes se forment autour du pain ou de la pâte, l'huile est à la bonne température
Faites frire la carpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés
Retirez les morceaux de poisson de la friteuse et égouttez-les sur du papier absorbant
Servez immédiatement
--- CONSEILS
Pour préparer la pâte à frire, il existe plusieurs variantes, dont celle qui prévoit l'utilisation d'eau minérale gazeuse à la place de la bière: on obtient une pâte tout aussi croustillante mais au goût plus neutre et délicat
Poêle
Fourchette
Bol
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Le poisson frit en pâte à frire est un plat typique de la cuisine italienne, parfait à déguster en été
Italia
| Énergie (kcal) | 151,66 |
| Glucides (g) | 17,05 |
| dont sucres (g) | 0,4 |
| Lipides (g) | 3,7 |
| dont saturés (g) | 0,84 |
| Protéines (g) | 12,08 |
| Fibres (g) | 0,52 |
| Vente (g) | 0,05 |
