Les poitrines de canard au vin rouge sont un plat savoureux et raffiné, typique de la cuisine italienne. Le canard est lentement cuit dans du vin rouge corsé, enrichi d'arômes de thym et de laurier. La sauce obtenue est ensuite épaissie avec de la fécule de pomme de terre, créant un délicieux glaçage. Les poitrines de canard sont servies avec des haricots verts au beurre et des pommes de terre frites croustillantes.
Incisez avec des entailles transversales le côté avec la peau des poitrines de canard
Alignez-les sur un plateau profond et arrosez-les avec de l'huile, du vin, du sel et du poivre mélangés
Ajoutez le thym et le laurier et laissez reposer quelques jours au frais
Chauffez une casserole à fond épais et alignez-y les poitrines de canard avec la peau vers le bas
Faites cuire à feu modéré pendant 7 minutes, retournez-les, arrosez-les de brandy, salez, poivrez et faites cuire 4-5 minutes
Retirez les poitrines de canard et gardez-les au chaud
Versez dans la casserole le liquide de macération filtré, délayez-y la fécule et faites épaissir pendant 5-10 minutes
Tranchez finement chaque poitrine et arrosez avec la sauce
Tranchez finement les pommes de terre, tapissez une passoire avec les tranches, posez dessus une autre passoire plus petite et faites frire dans l'huile chaude
Remplissez les paniers de pommes de terre avec des haricots verts au beurre
Servez la poitrine de canard avec les paniers de pommes de terre
Poêle
Cuillère en bois
Casserole
Couteau
Conservez les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plats principaux
Italia
| Énergie (kcal) | 155,49 |
| Glucides (g) | 0,69 |
| dont sucres (g) | 0,01 |
| Lipides (g) | 7,82 |
| dont saturés (g) | 2,42 |
| Protéines (g) | 20,5 |
| Fibres (g) | 0,06 |
| Vente (g) | 0,1 |
