Poitrines de Canard au Vin Rouge

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Incisez avec des entailles transversales le côté avec la peau des poitrines de canard

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Alignez-les sur un plateau profond et arrosez-les avec de l'huile, du vin, du sel et du poivre mélangés

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Ajoutez le thym et le laurier et laissez reposer quelques jours au frais

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Chauffez une casserole à fond épais et alignez-y les poitrines de canard avec la peau vers le bas

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Faites cuire à feu modéré pendant 7 minutes, retournez-les, arrosez-les de brandy, salez, poivrez et faites cuire 4-5 minutes

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Retirez les poitrines de canard et gardez-les au chaud

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Versez dans la casserole le liquide de macération filtré, délayez-y la fécule et faites épaissir pendant 5-10 minutes

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Tranchez finement chaque poitrine et arrosez avec la sauce

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Tranchez finement les pommes de terre, tapissez une passoire avec les tranches, posez dessus une autre passoire plus petite et faites frire dans l'huile chaude

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Remplissez les paniers de pommes de terre avec des haricots verts au beurre

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Servez la poitrine de canard avec les paniers de pommes de terre

Suggestions

• Poêle

• Cuillère en bois

• Casserole

• Couteau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)