Les poitrines farcies sont un plat savoureux et polyvalent, parfait pour un dîner gourmand ou un déjeuner léger. Les poitrines de poulet sont farcies d'une onctueuse crème de ricotta et de jaune d'œuf, aromatisée avec du persil et du zeste de citron râpé. Une fois farcies, les poitrines sont cuites à la poêle dans une sauce faite avec de la sauce Worcester, du beurre et du Brandy. Le résultat final est un plat succulent et appétissant, idéal à déguster en toute occasion.
Aplatir bien les poitrines de poulet ; déposer au centre la farce obtenue en mélangeant la ricotta avec le jaune d'œuf, le persil, la sauce Worcester, le sel et le poivre
Rouler la viande pour former des paupiettes, les fariner légèrement et les faire dorer dans le beurre
Saler et poivrer, verser le Brandy, flamber, puis ajouter une louche de bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 20-30 minutes
Servir les paupiettes avec le jus de cuisson
Poêle
Cuillère en bois
Râpe
Planche à découper
Couteau
Conserver les restes au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours.
Peut être accompagné de légumes ou d'une salade mixte.
Italia
| Énergie (kcal) | 178,08 |
| Glucides (g) | 0,82 |
| dont sucres (g) | 0,78 |
| Lipides (g) | 9,74 |
| dont saturés (g) | 5,29 |
| Protéines (g) | 19 |
| Fibres (g) | 0,83 |
| Vente (g) | 0,09 |
