Pommes Duchesse

Name: Pommes Duchesse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 800 G Pommes de terre; 150 G Beurre; 4 Jaunes d'œuf; q.b. Sel

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Catégorie: Accompagnements

Les Pommes Duchesse sont un accompagnement délicieux et raffiné, idéal pour accompagner des viandes rôties ou du poisson. Cette recette, originaire de France, utilise des pommes de terre, du beurre, des jaunes d'œuf et du sel. Les pommes de terre sont cuites, écrasées et mélangées avec du beurre fondu et des jaunes d'œuf. La masse ainsi obtenue est ensuite mise dans une poche à douille et disposée sur des plaques de cuisson pour créer de jolis petits monticules dorés. Après une courte cuisson au four, les pommes duchesse seront prêtes à être servies chaudes et parfumées.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 40 minCuisson: 40 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Francia

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Ingrédients

Nb. Portions

Pommes de terre800G
Beurre150G
Jaunes d'œuf4
Selq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Faites cuire les pommes de terre avec la peau
ÉTAPE 2 DE 7
Une fois cuites, égouttez-les, épluchez-les et passez-les au presse-purée en laissant tomber la purée dans une casserole
ÉTAPE 3 DE 7
Mettez sur le feu, ajoutez le beurre et mélangez soigneusement
ÉTAPE 4 DE 7
Retirez du feu et incorporez trois jaunes d'œuf au mélange, salez
ÉTAPE 5 DE 7
Mettez la purée dans une poche à douille avec une buse étoilée et, en pressant délicatement, dessinez de petits "spumoncini" sur la plaque beurrée du four
ÉTAPE 6 DE 7
Badigeonnez-les avec le quatrième jaune d'œuf et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant quelques minutes
ÉTAPE 7 DE 7
Faites dorer et servez immédiatement

Suggestions

Poche à douille
Plaques de cuisson

Informations générales

Origine

Francia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	196,77
Glucides (g)	14,25
dont sucres (g)	0,47
Lipides (g)	14,37
dont saturés (g)	7,87
Protéines (g)	2,87
Fibres (g)	1,25
Vente (g)	0,01

Protéines
2,87g·9%
Glucides
14,25g·44%
Graisses
14,37g·44%
Fibres
1,25g·4%