Le Poulet aux aubergines est un plat savoureux et parfumé typique de la cuisine italienne. L'association d'un poulet juteux et d'aubergines fondantes fait de ce plat un véritable régal pour les papilles. La pancetta et le vin blanc apportent une touche de saveur supplémentaire. À déguster chaud, accompagné d'un bon vin.
Coupez les aubergines en lanières d'une épaisseur d'environ celle d'un petit doigt, disposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les s'égoutter pendant environ une heure
Nettoyez et découpez le poulet en morceaux, lavez-les et séchez-les
Dans une casserole, faites dorer dans l'huile le hachis d'ail et de pancetta, ajoutez le poulet, faites-le rôtir de tous les côtés, arrosez-le de vin et, dès que l'alcool est évaporé, ajoutez les tomates pelées émiettées ; salez, poivrez et poursuivez la cuisson
Pendant ce temps, rincez les aubergines, séchez-les et faites-les frire dans une abondante huile chaude mais non fumante
Égouttez-les une fois dorées, salez-les et ajoutez-les au poulet presque cuit
Répartissez le persil, remuez et servez
Poêle
Cuillère en bois
Couteau de cuisine
Conserver le poulet aux aubergines au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours.
Recette traditionnelle italienne
Italy
| Énergie (kcal) | 142,9 |
| Glucides (g) | 1 |
| dont sucres (g) | 1 |
| Lipides (g) | 10 |
| dont saturés (g) | 2,7 |
| Protéines (g) | 12,05 |
| Fibres (g) | 0,67 |
| Vente (g) | 0,05 |
