Poulet en Fricassée

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Nettoyez le poulet et passez-le à la flamme pour éliminer les éventuelles plumes restantes ; lavez-le, séchez-le et coupez-le en morceaux pas trop gros

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Lavez et grattez la carotte et la branche de céleri ; lavez et équeutez le persil ; épluchez l'oignon et coupez-le en deux

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Mettez l'huile sur le feu dans une casserole en terre cuite, faites-la chauffer et versez-y la farine en pluie en remuant avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux ; quand la farine est un peu grillée, ajoutez peu à peu le bouillon en le portant à ébullition et mettez dans la casserole la carotte, le céleri, le persil et l'oignon

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Faites cuire pendant 7-8 minutes et ajoutez les morceaux de poulet ; puis assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire environ 30 minutes

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Battez dans un bol les jaunes d'œuf avec le jus d'un demi-citron

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Quand le poulet est cuit, retirez la casserole du feu, recueillez les herbes avec une fourchette et éliminez-les

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Ensuite, en remuant rapidement, versez sur le poulet les jaunes d'œuf qui ne doivent pas cuire mais former une crème lisse et épaisse

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Disposez immédiatement les morceaux de poulet sur un plat de service préalablement chauffé

Suggestions

• Poêle

• Bol

• Couteau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)