Les profiteroles sont de délicieux petits desserts français à base de pâte à choux garnis de crème et nappés de chocolat noir. Ce dessert a des origines anciennes et s'est répandu dans le monde entier, devenant un classique de la pâtisserie internationale.
Mettez dans une casserole un verre d'eau, une pincée de sel, une cuillère de sucre et 80 g de beurre; portez à ébullition puis retirez le récipient du feu et ajoutez la farine d'un seul coup en remuant
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange en remuant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il se détache des parois
À ce stade, coupez le feu et incorporez les œufs un par un au mélange
Répartissez la pâte sur la plaque du four beurrée avec le reste du beurre en formant de nombreux petits tas bien espacés à l'aide d'une cuillère à café
Faites cuire les choux ainsi préparés au four (200 °C) pendant 20 minutes; ensuite éteignez le four et laissez-les refroidir sans ouvrir la porte
Lorsqu'ils sont froids, détachez-les délicatement de la plaque, pratiquez une incision à la base de chacun et garnissez-les de crème montée sucrée avec le sucre glace à l'aide d'une poche à douille
Hachez le chocolat noir et mettez-le dans une petite casserole
Poche à douille
Bandes régulières
Casserole
Bol
France
| Énergie (kcal) | 351,49 |
| Glucides (g) | 22,7 |
| dont sucres (g) | 14,46 |
| Lipides (g) | 26,6 |
| dont saturés (g) | 15,39 |
| Protéines (g) | 5,85 |
| Fibres (g) | 1,83 |
| Vente (g) | 0,13 |
