Les Puntarelle aux anchois sont une délicieuse entrée typique de la cuisine romaine. Elles se préparent avec les puntarelle, un type de chicorée au goût amer, assaisonnées avec de la pâte d'anchois, du vinaigre de vin blanc, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Le résultat est un plat frais, croquant et plein de saveur. Les Puntarelle aux anchois sont parfaites à servir comme entrée légère avant un repas ou comme accompagnement frais et savoureux.
Préparer les puntarelle en enlevant la partie la plus dure, puis les couper en lanières et les plonger dans de l'eau froide pour qu'elles frisent (environ 1 heure)
Les égoutter et les servir avec une sauce de pâte d'anchois dissoute dans le vinaigre et l'huile et assaisonnée avec un peu de sel et de poivre
Couteau tranchant
Planche à découper
Grand bol
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours
Plat typique de la région du Latium
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 23 |
| Glucides (g) | 0,7 |
| dont sucres (g) | 0,7 |
| Lipides (g) | 0,3 |
| Protéines (g) | 1,7 |
| Fibres (g) | 4 |
