Les Puntarelle aux Anchois sont une délicieuse entrée typique de la cuisine romaine. Elles sont préparées avec des puntarelle, un type de chicorée au goût amer, assaisonnées avec de la pâte d'anchois, du vinaigre de vin blanc, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Le résultat est un plat frais, croquant et plein de saveurs. Les Puntarelle aux Anchois sont parfaites à servir comme entrée légère avant un repas ou comme accompagnement frais et savoureux.
Préparer les puntarelle en éliminant la partie la plus dure, puis les couper en fines lanières et les plonger dans de l'eau froide pour les faire friser (environ 1 heure)
Les égoutter et les servir avec une sauce de pâte d'anchois dissoute dans du vinaigre et de l'huile, assaisonnée avec un peu de sel et de poivre
Couteau aiguisé
Planche à découper
Grand bol
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours
Plat typique de la région du Latium
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 23 |
| Glucides (g) | 0,7 |
| dont sucres (g) | 0,7 |
| Lipides (g) | 0,3 |
| Protéines (g) | 1,7 |
| Fibres (g) | 4 |
