Le radicchio à la pancetta est un délicieux accompagnement typique de la cuisine italienne. Le Radicchio di Treviso, avec son goût légèrement amer, se marie parfaitement à la pancetta croustillante et à l'ail revenu dans l'huile d'olive. Un plat simple mais riche en saveur.
Coupez les têtes de radicchio en deux, lavez-les bien puis mettez-les dans une casserole où vous aurez versé très peu d'eau et ajouté une pincée de sel.
Égouttez, essorez délicatement le légume et coupez-le en fines lanières.
Dans une poêle, mettez quelques cuillerées d'huile et les gousses d'ail pelées, faites-les dorer puis retirez-les ; ajoutez la pancetta coupée en lanières et le radicchio ; mélangez délicatement ; salez et poivrez.
Laissez cuire encore dix minutes, transférez dans le plat de service et servez immédiatement.
Italy
| Énergie (kcal) | 52,44 |
| Glucides (g) | 0,61 |
| dont sucres (g) | 0,61 |
| Lipides (g) | 4,37 |
| dont saturés (g) | 1,44 |
| Protéines (g) | 2,26 |
| Fibres (g) | 0,95 |
| Vente (g) | 0,02 |
