Le ragoût de porc est un plat riche et savoureux, typique de la cuisine émilienne. La viande de porc est cuite lentement avec du concentré de tomate, de l'oignon et du vin rouge pour obtenir une texture tendre et goûteuse. Les noix, ajoutées en fin de cuisson, apportent une note croustillante au plat. Parfait à déguster lors des froides journées d'hiver.
Faire revenir l'oignon finement émincé dans abondante huile d'olive
Ajouter la viande et la faire revenir, puis verser le vin rouge, le laisser s'évaporer un peu et ajouter le concentré de tomate fortement dilué dans de l'eau tiède, enfin le poivre rouge
Laisser cuire longtemps à feu doux jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite ; si la sauce épaissit trop, ajouter encore de l'eau tiède
On peut également ajouter des noix rissolées dans l'huile
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Plat traditionnel de la région Émilie-Romagne.
Italy
| Énergie (kcal) | 178,28 |
| Glucides (g) | 0,98 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 12,87 |
| dont saturés (g) | 4,54 |
| Protéines (g) | 10,21 |
| Fibres (g) | 0,19 |
| Vente (g) | 0,03 |
