Le Ragoût de viande à la génoise est un plat typique de la tradition génoise, riche en saveurs et arômes. Il est préparé avec un morceau de viande de bœuf, oignon, carotte, céleri, huile d'olive, farine, vin rouge, sauce tomate, bouillon et sel. C'est un plat délicieux et savoureux, parfait pour accompagner les pâtes ou le riz.
Hacher les légumes et les faire revenir avec l'huile dans une casserole en terre cuite
Fariner la viande et la faire dorer en l'arrosant de vin
Délayer la sauce dans le bouillon et ajouter la viande
Saler et cuire à feu doux
Cuire pendant au moins 2 heures à feu très doux en ajoutant éventuellement plus de bouillon
Poêle
Cuillère en bois
Couteau
Planche à découper
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 285,81 |
| Glucides (g) | 1,78 |
| dont sucres (g) | 1,72 |
| Lipides (g) | 36,9 |
| dont saturés (g) | 3,75 |
| Protéines (g) | 13,07 |
| Fibres (g) | 0,6 |
| Vente (g) | 0,03 |
