Les Rame di Napoli sont des biscuits au cacao recouverts d'un glaçage au chocolat noir, typiques de la pâtisserie sicilienne, en particulier de la ville de Catania. Traditionnellement préparés pour la fête de la Toussaint, ils sont décorés de pistaches concassées et peuvent contenir de la confiture d'orange ou de la Nutella.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le cacao amer.
Ajouter le miel, le beurre en morceaux, le zeste d'orange râpé, les clous de girofle, la cannelle, l'ammoniaque et le lait.
Travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène, souple et légèrement collante.
Former des boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir complètement et badigeonner de confiture d'oranges.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Glacer les rame di Napoli en plongeant la partie supérieure dans le chocolat et en saupoudrant de pistaches concassées.
Laisser bien sécher le glaçage avant de servir.
Bol
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Casserole pour bain-marie
Conserver les biscuits dans un contenant hermétique pendant 4 jours à température ambiante.
Ces biscuits sont typiques de la fête de la Toussaint en Sicile et peuvent être décorés avec de la confiture d'orange ou de la Nutella.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 357,54 |
| Glucides (g) | 53,86 |
| dont sucres (g) | 33,97 |
| Lipides (g) | 14,65 |
| dont saturés (g) | 7,79 |
| Protéines (g) | 5,92 |
| Fibres (g) | 7,36 |
| Vente (g) | 0,02 |
