Les Rame di Napoli sont des biscuits au cacao recouverts d'un glaçage au chocolat noir, typiques de la pâtisserie sicilienne, en particulier de la ville de Catane. Traditionnellement préparés pour la fête de la Toussaint, ils sont décorés avec des éclats de pistache et peuvent inclure de la confiture d'orange ou de la Nutella.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le cacao amer.
Ajouter le miel, le beurre en morceaux, le zeste d'orange râpé, les clous de girofle, la cannelle, l'ammoniaque et le lait.
Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène, doux et légèrement collant.
Former des boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir complètement et badigeonner de confiture d'oranges.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Glacer les rame di Napoli en plongeant la partie supérieure dans le chocolat et saupoudrer d'éclats de pistache.
Laisser bien sécher le glaçage avant de servir.
Bol
Plaque
Papier sulfurisé
Casserole pour bain-marie
Conserver les biscuits dans un récipient hermétique pendant 4 jours à température ambiante.
Ces biscuits sont typiques de la fête de la Toussaint en Sicile et peuvent être décorés avec de la confiture d'orange ou de la Nutella.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 357,54 |
| Glucides (g) | 53,86 |
| dont sucres (g) | 33,97 |
| Lipides (g) | 14,65 |
| dont saturés (g) | 7,79 |
| Protéines (g) | 5,92 |
| Fibres (g) | 7,36 |
| Vente (g) | 0,02 |
