La ratatouille de légumes est un accompagnement coloré et savoureux, typique de la cuisine méditerranéenne. Préparée avec une variété de légumes frais comme l'oignon, l'aubergine, les courgettes, le poivron rouge et les tomates, enrichie de persil et de basilic, assaisonnée de sel, de poivre et d'huile d'olive. C'est un plat polyvalent qui peut être servi chaud ou froid.
Nettoyer et laver tous les légumes, les couper en tranches plus ou moins épaisses
Faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre, ajouter les légumes coupés en morceaux sauf les tomates qui seront ajoutées plus tard, puis cuire à feu moyen, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter les tomates. Servir la ratatouille tiède en saupoudrant de persil haché et de basilic
Planche à découper
Couteau
Poêle
France
| Énergie (kcal) | 21,65 |
| Glucides (g) | 3,44 |
| dont sucres (g) | 3,05 |
| Lipides (g) | 0,16 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 1,1 |
| Fibres (g) | 1,71 |
| Vente (g) | 0,01 |
