Les raviolis aux châtaignes sont de délicieuses pâtes farcies caractérisées par une pâte douce faite de farine de châtaignes et de farine blanche. La farce est composée de châtaignes, de fromage Grana, de fromage Pecorino, de crème, de thym et de poivre. Ils sont servis avec un beurre fondu aromatisé au thym et garnis de fromage Grana râpé. Un vrai délice pour le palais!
Préparez la pâte en tamisant la farine de châtaignes et la farine blanche, ajoutez 5 œufs, un pour chaque 100 g de farine, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
Laissez la pâte de côté et préparez la farce des raviolis
Faites bouillir les châtaignes dans une casserole avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Une fois cuites, épluchez-les, retirez la peau et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette
Ajoutez la ricotta, le fromage Grana, le Pecorino, un œuf, du sel et du poivre à votre goût, et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène
Préparez les raviolis en étalant la pâte en une feuille fine, répartissez la farce en petits tas réguliers, repliez comme un portefeuille et en pressant autour des tas, fermez les raviolis qui seront ensuite découpés
Faites bouillir une casserole d'eau, pendant ce temps, préparez la sauce dans une casserole, mettez la noix de beurre, la crème et le thym, et faites revenir quelques minutes
Quand l'eau bout, salez-la et plongez les raviolis qui, une fois cuits, seront assaisonnés avec la crème préparée précédemment
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce pour raviolis
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Les raviolis aux châtaignes sont un plat typique de la cuisine automnale
Italia
| Énergie (kcal) | 218,33 |
| Glucides (g) | 30,08 |
| dont sucres (g) | 7,32 |
| Lipides (g) | 7,7 |
| dont saturés (g) | 3,87 |
| Protéines (g) | 7,49 |
| Fibres (g) | 3,16 |
| Vente (g) | 0,12 |
