Raviolis aux châtaignes

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Préparez la pâte en tamisant la farine de châtaignes et la farine blanche, ajoutez 5 œufs, un pour chaque 100 g de farine, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Laissez la pâte de côté et préparez la farce des raviolis

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Faites bouillir les châtaignes dans une casserole avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Une fois cuites, épluchez-les, retirez la peau et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Ajoutez la ricotta, le fromage Grana, le Pecorino, un œuf, du sel et du poivre à votre goût, et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Préparez les raviolis en étalant la pâte en une feuille fine, répartissez la farce en petits tas réguliers, repliez comme un portefeuille et en pressant autour des tas, fermez les raviolis qui seront ensuite découpés

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Faites bouillir une casserole d'eau, pendant ce temps, préparez la sauce dans une casserole, mettez la noix de beurre, la crème et le thym, et faites revenir quelques minutes

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Quand l'eau bout, salez-la et plongez les raviolis qui, une fois cuits, seront assaisonnés avec la crème préparée précédemment

Suggestions

• Rouleau à pâtisserie

• Emporte-pièce pour raviolis

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)