Les raviolis de châtaigne sont de délicieuses pâtes farcies caractérisées par une pâte tendre faite avec de la farine de châtaigne et de la farine blanche. La farce est composée de châtaignes, Fromage Grana, Fromage Pecorino, crème, thym et poivre. Ils sont servis avec un beurre fondu aromatisé au thym et garnis de Fromage Grana râpé. Un vrai délice pour le palais !
Préparez la pâte en tamisant la farine de châtaigne et la farine blanche, ajoutez 5 œufs (un œuf pour chaque 100 g de farine) et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
Mettez la pâte de côté et préparez pendant ce temps la farce des raviolis
Faites bouillir les châtaignes dans une casserole avec du sel jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres
Une fois cuites, épluchez-les, enlevez la petite pellicule et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette
Ajoutez la ricotta, le fromage Grana et le Pecorino, un œuf, du sel et du poivre selon le goût, et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène
Préparez les raviolis en étalant la pâte en une feuille fine, répartissez par dessus des petits tas réguliers de farce, pliez en portefeuille et en pressant autour des tas, fermez les raviolis qui seront ensuite découpés
Faites bouillir une casserole d'eau; pendant ce temps préparez la sauce: dans une casserole, mettez la noix de beurre, la crème et le thym et faites revenir pendant quelques minutes
Quand l'eau bout, salez-la et plongez les raviolis qui, une fois cuits, seront assaisonnés avec la crème préparée précédemment
Rouleau à pâtisserie
Moule à raviolis
Se conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Les raviolis de châtaigne sont un plat typique de la cuisine automnale
Italy
| Énergie (kcal) | 218,33 |
| Glucides (g) | 30,08 |
| dont sucres (g) | 7,32 |
| Lipides (g) | 7,7 |
| dont saturés (g) | 3,87 |
| Protéines (g) | 7,49 |
| Fibres (g) | 3,16 |
| Vente (g) | 0,12 |
