Ravioli avec sauce de poisson

Name: Ravioli avec sauce de poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 G Moules; 200 G Chair de crabe; 1 Échalote; 5 Cuillères Huile d'olive; null Pour la farce:; 400 G Bar; 2 Jaunes d'œufs; 2 Tranches Pain de mie; 10 Cl Lait; q.b. Marjolaine; q.b. Coriandre; 5 Cuillères Huile d'olive; q.b. Sel; q.b. Poivre; null Pour la pâte:; 500 G Farine; 4 Œufs; 1 Cuillère Huile d'olive; 20 Cl Eau tiède; q.b. Sel

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Catégorie: Plats principaux

Les raviolis avec sauce de poisson sont un plat principal de la tradition italienne qui allie le goût délicat des pâtes fraîches à l'intensité de la sauce de poisson. La chair de crabe et les moules apportent une saveur marine, tandis que la farce de bar avec des jaunes d'œufs, du pain et des arômes rend les raviolis encore plus savoureux. La sauce de poisson préparée avec les moules, l'échalote et l'huile d'olive complète le plat, créant un équilibre parfait entre les saveurs. À essayer absolument pour une expérience culinaire unique.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 45 minCuisson: 45 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Moules200G
Chair de crabe200G
Échalote1
Huile d'olive5Cuillères
Pour la farce:
Bar400G
Jaunes d'œufs2
Pain de mie2Tranches
Lait10Cl
Marjolaineq.b.
Coriandreq.b.
Huile d'olive5Cuillères
Selq.b.
Poivreq.b.
Pour la pâte:
Farine500G
Œufs4
Huile d'olive1Cuillère
Eau tiède20Cl
Selq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Cuire le bar pendant 20 minutes au four avec l'huile et mélanger la chair émiettée avec les jaunes d'œufs, le pain trempé dans le lait, les épices hachées, le sel et le poivre
ÉTAPE 2 DE 5
Travailler les ingrédients pour la pâte afin d'obtenir un mélange lisse et élastique et laisser reposer pendant 30 minutes
ÉTAPE 3 DE 5
Étaler très finement la pâte avec la machine et réaliser des bandes larges de 10-12 centimètres
ÉTAPE 4 DE 5
Disposer à intervalles réguliers des morceaux de farce, replier et presser pour sceller, puis découper les raviolis
ÉTAPE 5 DE 5
Faire revenir avec l'échalote dorée dans l'huile les moules décortiquées et la chair de crabe et assaisonner ainsi les raviolis

Suggestions

Emporte-pièce
Spatule
Poêle
Passoire

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.

Autres informations

Plat typique de la cuisine italienne, riche en saveurs marines.

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	244,77
Glucides (g)	18,99
dont sucres (g)	1,07
Lipides (g)	13,15
dont saturés (g)	4,33
Protéines (g)	13,5
Fibres (g)	0,64
Vente (g)	0,26

Protéines
13,5g·29%
Glucides
18,99g·41%
Graisses
13,15g·28%
Fibres
0,64g·1%