Rigatoni sautés

Name: Rigatoni sautés
Prep time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Pâtes type Rigatoni; 2000 g Viandes mixtes; 1 Oignon; 1 bouquet Persil; 2 feuilles Laurier; 20 cl Huile d'olive extra-vierge; 100 g Saindoux; q.b. Sel; 2 Piments forts; 1 verre Vin rouge sec; 150 g Fromage Pecorino râpé; 1 unité Courgette

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Catégorie: Plats principaux

Les rigatoni sautés sont un plat principal riche en saveurs et en arômes, typique de la cuisine italienne. Les pâtes striées se marient parfaitement avec une sélection de viandes mixtes, comme le porc, le chevreau et le loir, assaisonnées avec de l'oignon, du persil et des piments forts. Le tout est enrichi par le goût prononcé du laurier, du vin rouge et du fromage pecorino râpé. Une explosion de saveurs qui rendra votre repas inoubliable.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: minCuisson: min

Temps de préparation: 50 minPréparation: 50 min

Pays: Italia

tuduu@tuduu

Ingrédients

Nb. Portions

Pâtes type rigatoni1,000g
Viandes mixtes2,000g
Oignon1
Persil1bouquet
Laurier2feuilles
Huile d'olive extra-vierge20cl
Saindoux100g
Selq.b.
Piments forts2
Vin rouge sec1verre
Fromage pecorino râpé150g
Courgette1unité

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Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
La caractéristique de ce plat est l'association de viandes domestiques et sauvages, y compris le loir qui en Calabre ainsi que dans certaines localités de l'arrière-pays campanien est largement estimé
ÉTAPE 2 DE 6
Dans une grande casserole en terre cuite, versez l'huile et le saindoux, faites revenir l'oignon finement tranché et ajoutez les viandes coupées en morceaux mais non désossées
ÉTAPE 3 DE 6
Mouillez peu à peu avec le vin rouge
ÉTAPE 4 DE 6
Quand il sera complètement évaporé, ajoutez un peu d'eau, le bouquet de persil et le laurier bien liés avec un fil de coton, le sel et les piments hachés et la courgette en rondelles
ÉTAPE 5 DE 6
À cuisson complète, retirez le bouquet
ÉTAPE 6 DE 6
Faites cuire les rigatoni al dente dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les, versez-les dans la casserole, mélangez soigneusement, saupoudrez de pecorino, faites-les sauter sur le feu pendant quelques minutes et servez-les avec les viandes

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	177,35
Glucides (g)	19,02
dont sucres (g)	0,86
Lipides (g)	9,13
dont saturés (g)	2,55
Protéines (g)	4,72
Fibres (g)	0,56
Vente (g)	0,07

Protéines
4,72g·14%
Glucides
19,02g·57%
Graisses
9,13g·27%
Fibres
0,56g·2%