Le risotto aux fruits de mer est un plat savoureux d'origine italienne. Traditionnellement préparé avec du riz, des moules, des palourdes, des petits poulpes, de l'ail, des crevettes décortiquées, des tomates fraîches, de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre, ce plat est un véritable concentré de saveurs de la mer. Sa préparation demande peu d'étapes mais attention : la cuisson du risotto requiert patience et précision. Le résultat final est un risotto crémeux et riche en goût, parfait à déguster en toutes saisons.
Préparez une sauce fraîche avec de l'ail, de l'huile et de la passata de tomate ou des tomates coupées en quartiers
Faites infuser l'ail dans l'huile et faites-le cuire très peu pour conserver toute la fraîcheur de la tomate
Faites ouvrir les palourdes et les moules, cuisez les petits poulpes et les crevettes ; dès qu'ils sont cuits, décortiquez les crustacés et coupez les mollusques en morceaux
Filtrez l'eau des palourdes et ajoutez-en une partie à la sauce tomate avec le poisson. Faites cuire le riz al dente dans une grande quantité d'eau et mélangez-le à cette sauce qui devra être rosée et non rouge, puis assaisonnez avec du poivre et du persil haché
Poêle
Casserole
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 106,1 |
| Glucides (g) | 13,7 |
| dont sucres (g) | 1,47 |
| Lipides (g) | 1,7 |
| dont saturés (g) | 0,3 |
| Protéines (g) | 9,7 |
| Fibres (g) | 0,16 |
| Vente (g) | 0,14 |
