Le risotto alla pescatora est un plat savoureux d'origine italienne. Traditionnellement préparé avec du riz, des moules, des palourdes, des petits poulpes, de l'ail, des crevettes décortiquées, de la tomate fraîche, de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre, ce premier plat est un véritable concentré de saveurs de la mer. Sa préparation nécessite peu d'étapes mais attention : la cuisson du risotto demande patience et précision. Le résultat final est un risotto crémeux et riche en saveur, parfait à déguster en toute saison.
On préparera une sauce fraîche avec de l'ail, de l'huile et de la tomate passée ou coupée en quartiers
Faites revenir l'ail dans l'huile et faites cuire très peu pour laisser à la tomate toute sa fraîcheur
Faites ouvrir les palourdes et les moules, faites cuire les petits poulpes et les crevettes et dès qu'ils sont cuits, décortiquez les crustacés et coupez les mollusques en morceaux
Filtrez l'eau des palourdes et ajoutez-en une partie dans la sauce tomate avec le poisson. Faites cuire le riz al dente dans beaucoup d'eau et assaisonnez-le dans cette sauce qui doit être rosée et non rouge avec du poivre et du persil haché
Poêle
Casserole
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 107,81 |
| Glucides (g) | 5,24 |
| dont sucres (g) | 1,29 |
| Lipides (g) | 5,71 |
| dont saturés (g) | 0,85 |
| Protéines (g) | 9,07 |
| Fibres (g) | 0,12 |
| Vente (g) | 0,12 |
