Risotto au Radicchio de Trévise

Name: Risotto au Radicchio de Trévise
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 650 G Bouillon; 320 G Riz Vialone Nano; 50 G Saucisse (facultatif); q.b. Oignon haché; q.b. Vin rouge; q.b. Beurre; q.b. Fromage Grana; q.b. Huile d'olive; q.b. Persil haché; 180 G Radicchio de Trévise

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Catégorie: Plats principaux

Le risotto au radicchio de Trévise est un plat typique de la tradition vénitienne. Le radicchio de Trévise, avec ses caractéristiques feuilles rouges et son goût légèrement amer, se marie parfaitement avec la crémeux du risotto. Ce plat est un véritable comfort food, idéal pour les froides soirées d'hiver.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 25 minCuisson: 25 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Bouillon650G
Riz vialone nano320G
Saucisse (facultatif)50G
Oignon hachéq.b.
Vin rougeq.b.
Beurreq.b.
Fromage granaq.b.
Huile d'oliveq.b.
Persil hachéq.b.
Radicchio de trévise180G

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Le meilleur radicchio est celui qui est long avec des feuilles étroites presque totalement blanches
ÉTAPE 2 DE 7
Pour être vraiment bon, il doit avoir fait très froid car ainsi la feuille s'est moins développée et le goût est resté plus concentré, la culture de ce type de radicchio est singulière
ÉTAPE 3 DE 7
Faire revenir dans une casserole avec l'huile l'oignon et la saucisse
ÉTAPE 4 DE 7
Ajouter le radicchio préalablement coupé en lanières (transversales), mélanger et laisser mijoter pendant quelques minutes (4/5)
ÉTAPE 5 DE 7
Mouiller avec le vin et laisser évaporer, ajouter le riz, le faire bien griller et le cuire en ajoutant le bouillon petit à petit
ÉTAPE 6 DE 7
À la fin, lier avec le beurre, le grana et un peu de poivre frais
ÉTAPE 7 DE 7
Servir en saupoudrant légèrement de persil

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois

Informations générales

Origine

Italia, Veneto

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	43,65
Glucides (g)	6,39
dont sucres (g)	0,17
Lipides (g)	1,32
dont saturés (g)	0,45
Protéines (g)	1,89
Fibres (g)	0,24
Vente (g)	0,17

Protéines
1,89g·19%
Glucides
6,39g·65%
Graisses
1,32g·13%
Fibres
0,24g·2%