Le risotto aux artichauts à la toscane est un plat principal crémeux et savoureux, parfait pour apprécier les arômes et les saveurs du printemps. Les artichauts, un ingrédient typique de la région toscane, se marient au riz pour créer un plat équilibré et irrésistible. Il allie la délicatesse du riz au goût prononcé des artichauts, enrichi par la saveur salée du jambon cru et le parfum du persil. Le fromage grana râpé ajoute une touche de crémeux et le citron confère une note fraîche et acidulée. Un plat que l'on peut déguster toute l'année, mais qui devient encore plus spécial pendant la saison printanière.
Nettoyez les artichauts en enlevant les pointes et les feuilles extérieures assez coriaces, puis coupez-les en tranches, éliminez le foin et mettez-les à tremper dans un saladier rempli d'eau acidulée avec du jus de citron
Placez dans une casserole le beurre, la moitié du persil haché et le jambon cru également haché
Faites revenir le tout à feu modéré pendant quelques minutes, puis ajoutez les artichauts égouttés
Ajoutez un peu de bouillon chaud et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps
Ensuite, ajoutez le riz, faites-le revenir brièvement, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en mouillant de temps en temps avec le bouillon
Enfin, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, ajoutez le reste du persil haché et le fromage râpé, mélangez soigneusement et servez
Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Râpe
Conserver le risotto aux artichauts au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Le risotto aux artichauts est un plat typique de la cuisine toscane
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 58,76 |
| Glucides (g) | 4,39 |
| dont sucres (g) | 0,74 |
| Lipides (g) | 2,98 |
| dont saturés (g) | 1,62 |
| Protéines (g) | 2,9 |
| Fibres (g) | 1,85 |
| Vente (g) | 0,28 |
