Rôti Farci au Jambon

Name: Rôti Farci au Jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Noix de veau (tranches de 800 g); 150 G Jambon cuit; 3 Œufs; 4 Cuillères Fromage Grana râpé; 1 Cuillère Chapelure; 1 Pincée Noix de muscade; 3 Cuillères Persil haché; 60 G Beurre; 10 Cl Huile d'olive; 20 Cl Bouillon; q.b. Vin blanc sec; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

Le rôti farci au jambon est une délicieuse spécialité piémontaise. La viande de veau est farcie avec du jambon cuit, des œufs, du fromage Grana râpé et aromatisée avec de la noix de muscade et du persil haché. Le rôti est ensuite cuit au four et servi avec une délicieuse sauce à base de bouillon et de vin blanc sec. Un plat riche et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 80 minCuisson: 80 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Noix de veau (tranches de 800 g)800G
Jambon cuit150G
Œufs3
Fromage grana râpé4Cuillères
Chapelure1Cuillère
Noix de muscade1Pincée
Persil haché3Cuillères
Beurre60G
Huile d'olive10Cl
Bouillon20Cl
Vin blanc secq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Battez les œufs dans un bol avec le sel nécessaire, un tour de moulin à poivre et une pincée de noix de muscade, ajoutez la chapelure et le Grana râpé
ÉTAPE 2 DE 7
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive, versez-y le mélange d'œufs et faites-le cuire des deux côtés pendant 3-4 minutes à feu modéré pour obtenir une omelette large et fine
ÉTAPE 3 DE 7
Placez la tranche de viande sur le plan de travail et aplatissez-la légèrement avec un attendrisseur, saupoudrez-la de sel et de poivre, puis disposez dessus le jambon tranché, saupoudrez de persil haché et recouvrez le tout avec l'omelette
ÉTAPE 4 DE 7
Roulez la tranche de viande sur elle-même et insérez le rouleau obtenu dans le filet prévu à cet effet
ÉTAPE 5 DE 7
Faites chauffer l'huile et le reste du beurre dans une casserole, ajoutez le rôti et laissez-le dorer à feu vif pendant 7-8 minutes en le retournant de tous les côtés jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée
ÉTAPE 6 DE 7
Arrosez-le alors avec le vin et laissez-le réduire presque entièrement, ajoutez le bouillon bouillant, couvrez le récipient, baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant environ une heure en prenant soin de retourner le rôti de temps en temps et d'ajouter un peu d'eau chaude si le fond de cuisson tend à trop se réduire
ÉTAPE 7 DE 7
À la fin

Suggestions

Four
Planche à découper
Couteau
Poêle
Bol

Informations générales

Notes de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours

Autres informations

Plat typique de la région du Piémont

Origine

Italia, Piemonte

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	190,33
Glucides (g)	1,26
dont sucres (g)	0,64
Lipides (g)	13,61
dont saturés (g)	4,45
Protéines (g)	15,18
Fibres (g)	1,2
Vente (g)	0,22

Protéines
15,18g·49%
Glucides
1,26g·4%
Graisses
13,61g·44%
Fibres
1,2g·4%