Les rougets aux artichauts sont un délicieux plat principal de poisson originaire de la région du Latium, en Italie. Les rougets sont préparés avec des artichauts frais et aromatisés avec des herbes aromatiques. C'est un plat savoureux et léger à servir lors d'un dîner spécial.
Faites tremper les haricots toute une nuit, puis faites-les cuire pendant une bonne heure dans de l'eau avec un oignon moyen, deux feuilles de sauge, une branche d'estragon et un bouquet de cerfeuil
Nettoyez les rougets, lavez-les, séchez-les, farinez-les et faites-les rapidement dorer dans une poêle avec trois cuillères à soupe d'huile chauffée
Dans un bol, émulsionnez avec un petit fouet trois cuillères à soupe d'huile avec une de vinaigre, ajoutez la ciboulette finement hachée, une pincée de sel, du poivre
Versez-la sur les haricots égouttés
Mélangez délicatement
Disposez les rougets entourés des haricots sur un plat de service tenu au chaud
Servez immédiatement
Poêle
Cuillère en bois
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 152,13 |
| Glucides (g) | 4,21 |
| dont sucres (g) | 1,61 |
| Lipides (g) | 9,45 |
| dont saturés (g) | 1,88 |
| Protéines (g) | 12,05 |
| Fibres (g) | 1,68 |
| Vente (g) | 0,14 |
