Le Saint-honoré est un délicieux dessert français composé d'une base de pâte brisée croquante, de choux remplis de crème chantilly et d'un glaçage au caramel sur le dessus. Ce dessert a été créé en l'honneur de Saint Honoré, le saint patron des boulangers et des pâtissiers.
Préparez une pâte consistante en manipulant la farine, 2 jaunes d'œufs, le beurre fondu, une cuillère de sucre et 1 ou 2 cuillères d'eau légèrement salée
Enveloppez-la en boule et placez-la pendant quelques heures dans un torchon humide
Ensuite, étalez-la et découpez un cercle
Déposez-le sur la plaque huilée du four et piquez-le
Mettez-le dans le four chaud et faites-le dorer (25 minutes à 200 degrés)
Lorsqu'il est cuit, transférez-le avec précaution sur une assiette circulaire allant au four et gardez-le en attente
Faites caraméliser le sucre en le chauffant à feu modéré avec 2 ou 3 cuillères d'eau
Trempez-y un à un les choux et collez-les immédiatement sur le bord du disque de pâte dorée
Préparez une crème pâtissière en épaississant à feu modéré le lait avec les 4 jaunes restants travaillés en crème avec le sucre glace, la maïzena et la vanilline
Dès qu'elle est épaisse, incorporez à la crème la gélatine ramollie et les blancs d'œufs en neige
Versez la crème dans les choux et passez le tout brièvement au grill pour gratiner
Quand le gâteau est doré
Four
Batteur électrique
Moules pour choux
Poche à douille
Conserver au réfrigérateur
Le Saint-honoré est un dessert français, mais très apprécié aussi en Italie
Francia
| Énergie (kcal) | 241,97 |
| Glucides (g) | 33,78 |
| dont sucres (g) | 24,92 |
| Lipides (g) | 9,51 |
| dont saturés (g) | 5,18 |
| Protéines (g) | 6,76 |
| Fibres (g) | 0,21 |
| Vente (g) | 0,1 |
