Saint-honoré

Name: Saint-honoré
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 G Farine; 6 Œufs; 90 G Beurre; 250 G Sucre; 20 Petits choux vides; 4 Feuilles Gélatine; 100 Cl Lait; 1 Sachet Vanilline; 200 G Sucre glace; 80 G Maïzena (ou Fécule); 1 Petit verre Rhum; q.s. Sel

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Catégorie: Desserts

Le Saint-honoré est un délicieux dessert français composé d'une base de pâte brisée croquante, de choux remplis de crème chantilly et d'un glaçage au caramel sur le dessus. Ce dessert a été créé en l'honneur de Saint Honoré, le saint patron des boulangers et des pâtissiers.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 60 minCuisson: 60 min

Temps de préparation: 45 minPréparation: 45 min

Pays: Francia

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Ingrédients

Nb. Portions

Farine180G
Œufs6
Beurre90G
Sucre250G
Petits choux vides20
Gélatine4Feuilles
Lait100Cl
Vanilline1Sachet
Sucre glace200G
Maïzena (ou fécule)80G
Rhum1Petit verre
Selq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 12
Préparez une pâte consistante en manipulant la farine, 2 jaunes d'œufs, le beurre fondu, une cuillère de sucre et 1 ou 2 cuillères d'eau légèrement salée
ÉTAPE 2 DE 12
Enveloppez-la en boule et placez-la pendant quelques heures dans un torchon humide
ÉTAPE 3 DE 12
Ensuite, étalez-la et découpez un cercle
ÉTAPE 4 DE 12
Déposez-le sur la plaque huilée du four et piquez-le
ÉTAPE 5 DE 12
Mettez-le dans le four chaud et faites-le dorer (25 minutes à 200 degrés)
ÉTAPE 6 DE 12
Lorsqu'il est cuit, transférez-le avec précaution sur une assiette circulaire allant au four et gardez-le en attente
ÉTAPE 7 DE 12
Faites caraméliser le sucre en le chauffant à feu modéré avec 2 ou 3 cuillères d'eau
ÉTAPE 8 DE 12
Trempez-y un à un les choux et collez-les immédiatement sur le bord du disque de pâte dorée
ÉTAPE 9 DE 12
Préparez une crème pâtissière en épaississant à feu modéré le lait avec les 4 jaunes restants travaillés en crème avec le sucre glace, la maïzena et la vanilline
ÉTAPE 10 DE 12
Dès qu'elle est épaisse, incorporez à la crème la gélatine ramollie et les blancs d'œufs en neige
ÉTAPE 11 DE 12
Versez la crème dans les choux et passez le tout brièvement au grill pour gratiner
ÉTAPE 12 DE 12
Quand le gâteau est doré

Suggestions

Four
Batteur électrique
Moules pour choux
Poche à douille

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur

Autres informations

Le Saint-honoré est un dessert français, mais très apprécié aussi en Italie

Origine

Francia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	241,97
Glucides (g)	33,78
dont sucres (g)	24,92
Lipides (g)	9,51
dont saturés (g)	5,18
Protéines (g)	6,76
Fibres (g)	0,21
Vente (g)	0,1

Protéines
6,76g·13%
Glucides
33,78g·67%
Graisses
9,51g·19%
Fibres
0,21g·0%