La salade de poisson est une entrée fraîche et savoureuse, typique de la cuisine méditerranéenne. Elle est préparée avec des aubergines grillées, du bar fumé, des légumes croquants et des herbes fraîches. Idéale à servir pendant les dîners d'été ou comme entrée légère avant un repas. Un plat qui exalte les saveurs de la mer et des produits de saison.
Faire cuire en portant à ébullition pendant environ une demi-heure une casserole d'eau salée avec l'oignon, la carotte, le persil, le céleri
Nettoyer le poisson, l'écailler et le laver
Le mettre dans la casserole, ramener à petite ébullition; éteindre le feu et laisser le poisson jusqu'à cuisson (l'œil doit devenir blanc et saillant comme une petite boule)
Entre-temps, faire frire les aubergines coupées peu à peu, bien les égoutter dorées puis les saler
Enlever la peau du poisson, désarêter et émietter la chair en petits morceaux
Hacher le basilic
Mettre le jus de citron dans une tasse, y dissoudre un peu de sel, l'amalgamer avec l'huile d'olive et le basilic et poivrer
Mélanger les aubergines et le poisson et les assaisonner avec la sauce préparée
Quand on fait frire, l'huile doit toujours être bien chaude, très important de ne pas atteindre le point de fumée afin de ne pas créer des toxines qui peuvent être nuisibles
Les aliments une fois frits doivent toujours être mis sur du papier absorbant et servir chaud
Grille à poisson
Planche à découper
Couteau aiguisé
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat léger et frais, parfait pour l'été
Italy
| Énergie (kcal) | 186,03 |
| Glucides (g) | 1,34 |
| dont sucres (g) | 1,33 |
| Lipides (g) | 12,29 |
| dont saturés (g) | 7,19 |
| Protéines (g) | 17,04 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Vente (g) | 0,5 |
