La salade de poisson est une entrée fraîche et savoureuse, typique de la cuisine méditerranéenne. Elle est préparée avec des aubergines grillées, du bar fumé, des légumes croquants et des arômes frais. Idéale à servir lors des dîners d'été ou comme entrée légère avant un repas. Un plat qui exalte les saveurs de la mer et des produits de saison.
Faire cuire en portant à ébullition pendant environ une demi-heure une casserole d'eau salée avec l'oignon, la carotte, le persil et le céleri
Nettoyer le poisson, l'écailler et le laver
Le mettre dans la casserole, ramener à ébullition lente ; éteindre le feu et laisser le poisson jusqu'à cuisson (l'œil doit devenir blanc et saillant comme une bille)
Pendant ce temps, frire les aubergines tranchées peu à la fois, les égoutter bien dorées puis les saler
Enlever la peau du poisson, enlever les arêtes et casser la chair en petits morceaux
Hacher le basilic
Mettre le jus de citron dans une tasse, y dissoudre un peu de sel, le mélanger à l'huile d'olive et au basilic, et poivrer
Mélanger ensemble les aubergines et le poisson et les assaisonner avec la sauce préparée
Lorsque vous faites frire, l'huile doit toujours être bien chaude, il est très important de ne pas atteindre le point de fumée afin de ne pas créer de toxines qui peuvent être nocives
Les aliments une fois frits doivent toujours être placés sur du papier absorbant et servis chauds
Grille pour le poisson
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Plat léger et frais, parfait pour l'été
Italia
| Énergie (kcal) | 186,03 |
| Glucides (g) | 1,34 |
| dont sucres (g) | 1,33 |
| Lipides (g) | 12,29 |
| dont saturés (g) | 7,19 |
| Protéines (g) | 17,04 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Vente (g) | 0,5 |
