Salade de Poisson

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Faire cuire en portant à ébullition pendant environ une demi-heure une casserole d'eau salée avec l'oignon, la carotte, le persil, le céleri

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Nettoyer le poisson, l'écailler et le laver

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Le mettre dans la casserole, ramener à ébullition lente ; éteindre le feu et laisser le poisson jusqu'à cuisson (l'œil doit devenir blanc et saillant comme une bille)

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Pendant ce temps, frire les aubergines tranchées peu à la fois, les égoutter bien dorées puis les saler

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Enlever la peau du poisson, enlever les arêtes et casser la chair en petits morceaux

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Hacher le basilic

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Mettre le jus de citron dans une tasse, y dissoudre un peu de sel, le mélanger à l'huile d'olive et au basilic, et poivrer

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Mélanger ensemble les aubergines et le poisson et les assaisonner avec la sauce préparée

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Lorsque vous faites frire, l'huile doit toujours être bien chaude, il est très important de ne pas atteindre le point de fumée afin de ne pas créer de toxines qui peuvent être nocives

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Les aliments une fois frits doivent toujours être placés sur du papier absorbant et servis chauds

Suggestions

• Grille pour le poisson

• Planche à découper

• Couteau bien aiguisé

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)