La salade d'orge avec endive est une entrée fraîche et savoureuse, parfaite pour les journées d'été. L'orge complet se marie avec l'endive croquante, l'oignon doux, la carotte croquante et le céleri frais pour créer une combinaison de saveurs et de textures. Le tout est assaisonné avec du jus de citron frais, de l'huile d'olive extra-vierge et une touche de mélisse pour une fraîcheur supplémentaire. Cette recette est polyvalente et peut être servie chaude ou froide, ce qui la rend idéale pour toutes les occasions.
Faites tremper l'orge dans l'eau pendant deux heures
Nettoyez, lavez et hachez la carotte, l'oignon et le céleri
Faites cuire l'orge avec les légumes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce que les grains soient tendres tout en gardant une certaine consistance
Lavez et coupez l'endive en fines tranches, ajoutez-la dans la casserole 10 minutes avant d'éteindre le feu
Ajustez le sel puis égouttez en laissant légèrement bouillonner
Laissez tiédir puis saupoudrez avec le zeste de 1/4 de citron râpé, arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive
Servez à température ambiante avec les feuilles de mélisse
Saladier
Couteau
Planche à découper
Essoreuse à salade
Peut être servie chaude ou froide
Italia
| Énergie (kcal) | 45,1 |
| Glucides (g) | 4,22 |
| dont sucres (g) | 1,92 |
| Lipides (g) | 2,1 |
| dont saturés (g) | 0,31 |
| Protéines (g) | 1,53 |
| Fibres (g) | 1,99 |
| Vente (g) | 0,02 |
