Le Saltimbocca Al Prosciutto est un délicieux plat romain composé de fines tranches de veau enveloppées dans du jambon cru. Son origine remonte au XVIIIe siècle, lorsque sa saveur unique a conquis le cœur des citoyens romains. Aujourd'hui, c'est une icône de la cuisine italienne et une préparation rapide et savoureuse.
Rincez les câpres sous l'eau courante
Couvrez chaque escalope avec une tranche de jambon
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y les câpres égouttés et la moitié du persil
Ajoutez les escalopes sans les superposer
Laissez cuire pendant 2 minutes, puis retournez-les et éteignez après encore quelques minutes
Mettez-les dans un plat de service avec le côté jambon vers le haut, répartissez les câpres dessus et gardez-les au chaud
Versez le vin dans la poêle, mélangez, laissez réduire, ajoutez le persil, mélangez, versez la sauce obtenue sur les escalopes puis servez
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plat typique de la cuisine romaine
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 128,44 |
| Glucides (g) | 0,58 |
| dont sucres (g) | 0,52 |
| Lipides (g) | 5 |
| dont saturés (g) | 2,18 |
| Protéines (g) | 19,58 |
| Fibres (g) | 1,41 |
| Vente (g) | 0,42 |
