Le Saltimbocca alla Norcina est un délicieux plat de la tradition culinaire ombrienne. Il s'agit d'une variante du classique saltimbocca, enrichie avec des ingrédients typiques de la région. Les savoureux morceaux de veau sont enveloppés d'une tranche de prosciutto crudo puis cuits à la poêle avec du beurre, de la sauge et de l'ail. Le tout est déglacé avec du Vin Santo Sec, un vin typique de l'Ombrie, qui confère au plat une saveur unique et enveloppante. Le Saltimbocca alla Norcina est un plat principal simple à préparer mais au goût riche et intense, idéal pour surprendre vos invités avec une explosion de saveurs.
Battre légèrement les tranches de veau et les assaisonner avec du poivre et un peu de sel
Étendre dessus une feuille de sauge et une tranche de prosciutto crudo, les rouler sur elles-mêmes et les fixer avec un cure-dent
Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile, du beurre et une gousse d'ail écrasée que l'on retirera avant qu'elle ne prenne couleur
Quand les saltimbocca sont bien dorés, les arroser de vin santo et le laisser évaporer
Terminer la cuisson en 15-20 minutes en ajoutant si nécessaire une cuillère d'eau ou de bouillon chaud
Poêle
Cuillère en bois
Couteau
Italia, Umbria
| Énergie (kcal) | 219,99 |
| Glucides (g) | 0,13 |
| dont sucres (g) | 0,13 |
| Lipides (g) | 14,55 |
| dont saturés (g) | 6,07 |
| Protéines (g) | 22,14 |
| Fibres (g) | 0,02 |
| Vente (g) | 1,24 |
