Saltimbocca Alla Norcina

Name: Saltimbocca Alla Norcina
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 Tranches Fines Prosciutto Crudo; 8 Tranches Escalope de Veau; q.s. Huile d'Olive Extra Vierge; 1 Noix Beurre; q.s. Vin Santo Sec; q.s. Sauge; 1 Gousse Ail; q.s. Sel; q.s. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

Le Saltimbocca alla Norcina est un délicieux plat de la tradition culinaire ombrienne. Il s'agit d'une variante du classique saltimbocca, enrichie avec des ingrédients typiques de la région. Les savoureux morceaux de veau sont enveloppés d'une tranche de prosciutto crudo puis cuits à la poêle avec du beurre, de la sauge et de l'ail. Le tout est déglacé avec du Vin Santo Sec, un vin typique de l'Ombrie, qui confère au plat une saveur unique et enveloppante. Le Saltimbocca alla Norcina est un plat principal simple à préparer mais au goût riche et intense, idéal pour surprendre vos invités avec une explosion de saveurs.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Prosciutto crudo8Tranches Fines
Escalope de veau8Tranches
Huile d'olive extra viergeq.s.
Beurre1Noix
Vin santo secq.s.
Saugeq.s.
Ail1Gousse
Selq.s.
Poivreq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Battre légèrement les tranches de veau et les assaisonner avec du poivre et un peu de sel
ÉTAPE 2 DE 5
Étendre dessus une feuille de sauge et une tranche de prosciutto crudo, les rouler sur elles-mêmes et les fixer avec un cure-dent
ÉTAPE 3 DE 5
Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile, du beurre et une gousse d'ail écrasée que l'on retirera avant qu'elle ne prenne couleur
ÉTAPE 4 DE 5
Quand les saltimbocca sont bien dorés, les arroser de vin santo et le laisser évaporer
ÉTAPE 5 DE 5
Terminer la cuisson en 15-20 minutes en ajoutant si nécessaire une cuillère d'eau ou de bouillon chaud

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois
Couteau

Informations générales

Origine

Italia, Umbria

Analyse

Attention

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Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	219,99
Glucides (g)	0,13
dont sucres (g)	0,13
Lipides (g)	14,55
dont saturés (g)	6,07
Protéines (g)	22,14
Fibres (g)	0,02
Vente (g)	1,24

Protéines
22,14g·60%
Glucides
0,13g·0%
Graisses
14,55g·39%
Fibres
0,02g·0%