Le sanglier aux châtaignes est un délicieux plat principal typique de la tradition toscane. La viande de sanglier est lentement braisée avec des châtaignes, aromatisée à l'ail, au laurier, à la sauge, au genévrier et au romarin. Pour une touche de saveur supplémentaire, on ajoute de la joue de porc et on déglace avec du vin blanc sec. Le résultat est un plat riche en saveurs intenses, parfait à déguster lors des froides journées d'hiver.
Blanchir les châtaignes, les éplucher et les peler
Les transférer dans une casserole avec moitié vin, moitié eau, laurier, sauge, genévrier et cuire jusqu'à absorption du liquide de cuisson
Faire revenir la joue de porc dans l'huile avec l'ail, le romarin et les morceaux de sanglier bien attendris ; allonger avec le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Réduire, ajouter les châtaignes et laisser imprégner les saveurs
Poêle
Casserole
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plat typique de la région Toscane
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 129,78 |
| Glucides (g) | 16,55 |
| dont sucres (g) | 4,03 |
| Lipides (g) | 4,53 |
| dont saturés (g) | 0,14 |
| Protéines (g) | 1,67 |
| Fibres (g) | 2,12 |
