Le sanglier aux châtaignes est un plat délicieux typique de la tradition toscane. La chair de sanglier est lentement braisée avec les châtaignes, aromatisée avec de l'ail, du laurier, de la sauge, du genévrier et du romarin. Pour une touche de saveur supplémentaire, du guanciale de porc est ajouté et déglacé avec du vin blanc sec. Le résultat est un plat riche en saveurs intenses, parfait à déguster lors des froides journées d'hiver.
Blanchir les châtaignes, les éplucher et les peler
Les transférer dans une casserole avec moitié vin, moitié eau, laurier, sauge, genévrier et cuire jusqu'à absorption du liquide de cuisson
Faire revenir la viande de sanglier dans l'huile avec de l'ail, du romarin et des morceaux de sanglier bien maturés ; allonger avec le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Faire réduire, ajouter les châtaignes et assaisonner
Poêle
Casserole
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plat typique de la région Toscane
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 162,21 |
| Glucides (g) | 16,55 |
| dont sucres (g) | 4,03 |
| Lipides (g) | 5,42 |
| dont saturés (g) | 0,41 |
| Protéines (g) | 7,48 |
| Fibres (g) | 2,12 |
| Vente (g) | 0,02 |
