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Sanglier en Porchetta

Sanglier en Porchetta

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Le sanglier en porchetta est un plat savoureux et succulent qui combine la tendreté et les saveurs intenses du sanglier avec le croquant de la pancetta. La viande est aromatisée avec du fenouil sauvage et de l'ail, ce qui confère au plat une saveur unique et caractéristique. Cette recette nécessite une longue cuisson au four pour garantir une viande tendre et juteuse.

Difficulté: Difficile
Cuisson: 120 min
Préparation: 30 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Sanglier de 20000 g1
  • Pancetta arrotolata1
  • Sel fin600G
  • Poivre moulu80G
  • Fenouil sauvage (fleurs et branches)200G
  • Ail25Gousses

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 3

    Nettoyer la couenne du sanglier et retirer les entrailles

  2. ÉTAPE 2 DE 3

    Saupoudrer l'intérieur avec le sel, le poivre, l'ail et les fleurs de fenouil, en plaçant au centre la pancetta arrotolata et les branches de fenouil, puis coudre avec de la ficelle de cuisine

  3. ÉTAPE 3 DE 3

    Cuire au four à une température de 200 degrés pendant environ 210 minutes et, une fois refroidi, servir en tranches

Suggestions

  • Four

  • Film plastique

  • Récipient hermétique

Informations générales

Notes de conservation

Conserver le sanglier en porchetta au réfrigérateur, enveloppé dans un film plastique ou dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 3 jours.

Autres informations

Le sanglier en porchetta est un plat typique de la région du Latium, en particulier de la zone des Monts de la Tolfa.

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)4,45
Glucides (g)0,19
dont sucres (g)0,19
Lipides (g)0,34
dont saturés (g)0,11
Protéines (g)0,09
Fibres (g)0,13
Vente (g)1,12
  • Protéines
    0,09g·12%
  • Glucides
    0,19g·25%
  • Graisses
    0,34g·45%
  • Fibres
    0,13g·17%