Le sanglier en porchetta est un plat savoureux et juteux qui combine la tendreté et les saveurs intenses du sanglier avec le croustillant de la pancetta. La viande est aromatisée avec du fenouil sauvage et de l'ail, ce qui confère au plat une saveur unique et caractéristique. Cette recette nécessite une longue cuisson au four pour garantir une viande tendre et juteuse.
Nettoyer la couenne du sanglier et enlever les entrailles
Saupoudrer l'intérieur avec du sel, du poivre, de l'ail et des fleurs de fenouil en plaçant au centre la pancetta roulée et les brins de fenouil, puis coudre avec du fil de cuisine
Cuire au four à une température de 200 degrés pendant environ 210 minutes et une fois refroidi, servir en tranches
Four
Film plastique
Récipient hermétique
Conserver le sanglier en porchetta au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 3 jours.
Le sanglier en porchetta est un plat typique de la région du Latium, en particulier de la zone des Monts de la Tolfa.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 115,8 |
| Glucides (g) | 0,12 |
| dont sucres (g) | 0,05 |
| Lipides (g) | 3,22 |
| dont saturés (g) | 0,98 |
| Protéines (g) | 20,56 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 2,83 |
