Le sanglier en porchetta est un plat savoureux et succulent qui combine la tendreté et les saveurs intenses du sanglier avec le croquant de la pancetta. La viande est aromatisée avec du fenouil sauvage et de l'ail, ce qui confère au plat une saveur unique et caractéristique. Cette recette nécessite une longue cuisson au four pour garantir une viande tendre et juteuse.
Nettoyer la couenne du sanglier et retirer les entrailles
Saupoudrer l'intérieur avec le sel, le poivre, l'ail et les fleurs de fenouil, en plaçant au centre la pancetta arrotolata et les branches de fenouil, puis coudre avec de la ficelle de cuisine
Cuire au four à une température de 200 degrés pendant environ 210 minutes et, une fois refroidi, servir en tranches
Four
Film plastique
Récipient hermétique
Conserver le sanglier en porchetta au réfrigérateur, enveloppé dans un film plastique ou dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 3 jours.
Le sanglier en porchetta est un plat typique de la région du Latium, en particulier de la zone des Monts de la Tolfa.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 4,45 |
| Glucides (g) | 0,19 |
| dont sucres (g) | 0,19 |
| Lipides (g) | 0,34 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 0,09 |
| Fibres (g) | 0,13 |
| Vente (g) | 1,12 |
