Sanglier en Porchetta

Name: Sanglier en Porchetta
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Sanglier de 20000 G; 1 Pancetta roulée; 600 G Sel fin; 80 G Poivre moulu; 200 G Fenouil sauvage (fleurs et branches); 25 Gousses Ail

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Catégorie: Plats de résistance

Le sanglier en porchetta est un plat savoureux et succulent qui combine la tendreté et les saveurs intenses du sanglier avec le croquant de la pancetta. La viande est aromatisée avec du fenouil sauvage et de l'ail, qui confèrent au plat une saveur unique et caractéristique. Cette recette nécessite une longue cuisson au four pour garantir une viande tendre et juteuse.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 120 minCuisson: 120 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Sanglier de 20000 g1
Pancetta roulée1
Sel fin600G
Poivre moulu80G
Fenouil sauvage (fleurs et branches)200G
Ail25Gousses

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 3
Nettoyer la couenne du sanglier et le vider de ses entrailles
ÉTAPE 2 DE 3
Saupoudrer l'intérieur avec le sel, le poivre, l'ail et les fleurs de fenouil, en plaçant au centre la pancetta roulée et les branches de fenouil, puis coudre avec de la ficelle de cuisine
ÉTAPE 3 DE 3
Cuire au four à une température de 200 degrés pendant environ 210 minutes et, une fois refroidi, servir en tranches

Suggestions

Four
Film plastique
Récipient hermétique

Informations générales

Notes de conservation

Conserver le sanglier en porchetta au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique, pour un maximum de 3 jours.

Autres informations

Le sanglier en porchetta est un plat typique de la région du Latium, en particulier de la zone des Monts de la Tolfa.

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	4,45
Glucides (g)	0,19
dont sucres (g)	0,19
Lipides (g)	0,34
dont saturés (g)	0,11
Protéines (g)	0,09
Fibres (g)	0,13
Vente (g)	1,12

Protéines
0,09g·12%
Glucides
0,19g·25%
Graisses
0,34g·45%
Fibres
0,13g·17%