Les sarde a beccafico sont un plat typique de la cuisine sicilienne, particulièrement répandu dans la région de Palerme. Les sardines sont ouvertes en portefeuille, garnies d'un mélange de Pecorino râpé, œufs, ail et persil, puis refermées. Elles sont ensuite passées dans la chapelure et frites dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le résultat est un plat savoureux et croustillant, parfait en tant que plat principal.
Coupez la tête des sardines, ouvrez-les et enlevez l'arête de façon que chaque sardine devienne plate
Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant
Mélangez bien le Pecorino râpé, la chapelure, le persil et l'ail finement hachés, le sel et le poivre ; enfin ajoutez un œuf et mélangez de nouveau
Prenez ensuite une sardine (ouverte), étalez-y un peu de farce et superposez une autre sardine (en d'autres termes, farcissez deux sardines avec la préparation)
Passez sur les bords un peu du deuxième œuf que vous aurez battu à part et procédez ainsi jusqu'à la fin
Mettez l'huile dans une poêle ; lorsqu'elle sera bien chaude, déposez-y les sardines préparées en les retournant plusieurs fois
À la fin de la cuisson, retirez-les de l'huile, placez-les sur un plat, entourez-les de quartiers de citron, saupoudrez-les d'origan et servez bien chaudes
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 2 jours.
Ce plat est typique de la cuisine sicilienne
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 134,13 |
| Glucides (g) | 2,06 |
| dont sucres (g) | 1,41 |
| Lipides (g) | 5,25 |
| dont saturés (g) | 1,5 |
| Protéines (g) | 19,8 |
| Fibres (g) | 0,07 |
| Vente (g) | 0,15 |
