Les sarde a beccafico sont un plat typique de la cuisine sicilienne, particulièrement répandu dans la région de Palerme. Les sardines sont ouvertes en livre, farcies avec un mélange de pecorino râpé, œufs, ail et persil, puis refermées. Elles sont ensuite passées dans la chapelure et frites dans l'huile d'olive jusqu'à dorure. Le résultat est un plat savoureux et croustillant, parfait à déguster comme plat principal.
Coupez la tête des sardines, ouvrez-les et enlevez l'arête de manière à ce que chaque sardine devienne plate
Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant
Mélangez bien le fromage, la chapelure, le persil et l'ail bien hachés, le sel et le poivre, puis ajoutez un œuf et mélangez à nouveau
Prenez ensuite une sardine (ouverte), étalez un peu de la préparation et superposez une autre sardine (farcez donc deux sardines avec la préparation)
Passez sur les bords un peu de l'autre œuf que vous aurez battu à part et procédez ainsi jusqu'à la fin
Mettez l'huile dans une poêle, quand elle sera bien chaude, mettez-y les sardines préparées en les retournant plusieurs fois
Une fois la cuisson terminée, retirez-les de l'huile, mettez-les sur un plateau, entourez-les de quartiers de citron, saupoudrez-les d'origan et servez-les bien chaudes
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Ce plat est typique de la cuisine sicilienne
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 133,97 |
| Glucides (g) | 2,03 |
| dont sucres (g) | 1,39 |
| Lipides (g) | 5,22 |
| dont saturés (g) | 1,47 |
| Protéines (g) | 19,86 |
| Fibres (g) | 0,08 |
| Vente (g) | 0,11 |
