Le sashimi est un plat japonais à base de poisson cru coupé en fines tranches. Ce plat représente l'authenticité et la pureté des saveurs de la mer. Le poisson utilisé pour le sashimi est soigneusement sélectionné pour garantir fraîcheur et excellence. De plus, le sashimi est facile et rapide à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour un plat principal léger et sain.
Retirer la tête des sardines, les éviscérer puis les ouvrir en portefeuille
En passant le pouce entre la chair et l'arête, arracher l'arête et, toujours avec les doigts, retirer la peau des deux filets
Les laver, les sécher, les placer sur une assiette, les couvrir et les conserver au réfrigérateur
Nettoyer les tentacules du poulpe
Pour éliminer la pellicule visqueuse qui les recouvre, les mettre dans l'évier, les saupoudrer de gros sel et les frotter vigoureusement avec un sac en filet de nylon enroulé entre les mains
Bien rincer puis cuire dans une grande quantité d'eau bouillante non salée pendant 15 minutes, bien égoutter et laisser refroidir
Ensuite, couper les tentacules en tranches très fines en diagonale à l'aide d'un couteau à poisson court
Détacher la tête et les tentacules du calamar
Éliminer les entrailles, l'os transparent et les nageoires
L'ouvrir en deux
Couteau aiguisé
Planche à découper
Conserver le sashimi au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures.
Il est conseillé de servir le sashimi avec de la sauce soja et du gingembre mariné.
Giappone
| Énergie (kcal) | 88,95 |
| Glucides (g) | 1,96 |
| dont sucres (g) | 1,9 |
| Lipides (g) | 2,69 |
| dont saturés (g) | 0,65 |
| Protéines (g) | 14,32 |
| Fibres (g) | 0,08 |
| Vente (g) | 0,11 |
