La sauce Béchamel est une crème blanche et veloutée, obtenue par la cuisson de farine, de beurre et de lait. Parfaite pour accompagner de nombreux plats, c'est un classique de la cuisine italienne.
Cette fameuse sauce porte le nom de Louis de Béchamel, marquis de Nointel, grand chambellan du roi Luigi XIV (XVIIe siècle)
C'est célèbre l'aphorisme de S.Lopez à son sujet : 'Il ne faut pas avoir fondé un empire pour passer à la postérité : il suffit d'avoir inventé une sauce : regardez Béchamel !'
Mixez le lait avec la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade
Versez-le dans une casserole où vous avez fait fondre le beurre à feu doux
Portez à ébullition en remuant toujours avec une cuillère en bois
Après environ 3 minutes d'ébullition la sauce aura épaissi et sera prête à l'emploi
Poêle
Cuillère en bois
Réchaud
Italy
| Énergie (kcal) | 183,21 |
| Glucides (g) | 10,88 |
| dont sucres (g) | 7,83 |
| Lipides (g) | 12,19 |
| dont saturés (g) | 7,12 |
| Protéines (g) | 8,13 |
| Fibres (g) | 0,1 |
| Vente (g) | 0,37 |
