La sauce Villeroi est une sauce classique de la cuisine française, souvent utilisée comme accompagnement pour les garnitures. C'est une sauce crémeuse et délicate, enrichie de fromage Parmigiano râpé et de jaunes d'oeuf. Si vous souhaitez donner une touche de luxe à la sauce, vous pouvez également ajouter de la purée de truffes noires en boîte. Cette sauce se marie parfaitement avec le jambon cuit coupé en fines lanières. C'est un condiment parfait pour rehausser les légumes, comme les asperges ou les artichauts. La sauce Villeroi est simple à préparer mais apporte une saveur irrésistible au plat.
Les quantités sont pour environ 50 cl de sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine, mélangez et diluez avec un peu de lait chaud
Assaisonnez la sauce avec un peu de noix de muscade, sel et poivre et continuez à remuer à feu modéré pendant environ un quart d'heure
Retirez du feu et incorporez-y lentement, un à un, les deux jaunes battus, le Parmigiano, la purée de truffes (si vous souhaitez l'utiliser) et les lanières de jambon
Remettez sur le feu et, en continuant de mélanger, laissez encore mijoter la sauce pendant quelques minutes
poêle
cuillère en bois
fouet
casserole
France
| Énergie (kcal) | 269,47 |
| Glucides (g) | 13,56 |
| dont sucres (g) | 4,73 |
| Lipides (g) | 19,79 |
| dont saturés (g) | 10,72 |
| Protéines (g) | 9,75 |
| Fibres (g) | 0,8 |
| Vente (g) | 0,15 |
