La sauce Villeroi est une sauce classique de la cuisine française, souvent utilisée comme accompagnement pour les accompagnements. C'est une sauce crémeuse et délicate, enrichie de fromage parmesan râpé et de jaunes d'œuf. Si vous souhaitez donner une touche de luxe à la sauce, vous pouvez également ajouter la purée de truffes noires en boîte. Cette sauce se marie parfaitement avec le jambon cuit coupé en fines lanières. C'est un condiment parfait pour assaisonner les légumes, comme les asperges ou les artichauts. La sauce Villeroi est simple à préparer mais donne une saveur irrésistible au plat.
Les doses sont pour environ 50 cl de sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez-y la farine, mélangez et diluez avec un peu de lait chaud
Assaisonnez la sauce avec un peu de noix de muscade, sel, poivre et continuez à mélanger à feu modéré pendant environ 1/4 d'heure
Retirez du feu et incorporez lentement un par un les deux jaunes d'œuf battus, le parmesan, la purée de truffes (si vous souhaitez l'utiliser) et les lanières de jambon
Remettez sur le feu et en continuant à mélanger, laissez encore mijoter la sauce pendant quelques minutes
poêle
cuillère en bois
fouet
casserole
Francia
| Énergie (kcal) | 269,47 |
| Glucides (g) | 13,56 |
| dont sucres (g) | 4,73 |
| Lipides (g) | 19,79 |
| dont saturés (g) | 10,72 |
| Protéines (g) | 9,75 |
| Fibres (g) | 0,8 |
| Vente (g) | 0,15 |
