Le Semifreddo à la crème de marrons est un délicieux dessert glacé à base de crème de marrons, de blancs d'œufs et de crème. Parfait à déguster pendant les chaudes journées d'été ou comme dessert d'hiver.
Délayez la crème de marrons avec la crème
Commencez à monter les blancs d'œufs avec le sel ; dès qu'ils sont partiellement montés, placez le récipient sur un feu très doux en le gardant immergé dans un bain-marie chaud et continuez à monter les blancs en incorporant tout le sucre : à la fin, vous devez obtenir une meringue brillante et ferme
Incorporez-la au mélange de marrons et de crème en travaillant le tout avec une cuillère en bois avec des mouvements de bas en haut et vice versa
Versez la préparation dans un moule d'une capacité de 85 cl (vous pouvez utiliser un moule rectangulaire avec un fond cannelé) et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
Peu avant de servir, préparez la sauce : râpez le chocolat et faites-le fondre à feu très doux avec 100 g d'eau
Démoulez le semifreddo sur un voile de sauce et servez-le
Conserver au congélateur
Italia
| Énergie (kcal) | 260,19 |
| Glucides (g) | 24,77 |
| dont sucres (g) | 16,76 |
| Lipides (g) | 16,45 |
| dont saturés (g) | 9,45 |
| Protéines (g) | 3,85 |
| Fibres (g) | 1,88 |
| Vente (g) | 0,19 |
