Le sorbet au citron est un dessert froid et rafraîchissant, parfait pour l'été. C'est l'un des desserts les plus classiques et appréciés en Italie, grâce à son goût frais et acidulé. Le préparer est simple et nécessite peu d'ingrédients : citrons juteux, eau, sucre et blanc d'œuf.
Pressez les citrons et recueillez le jus dans une carafe graduée en le passant au tamis et ajoutez l'eau nécessaire pour atteindre une quantité de liquide équivalente à trois quarts
Versez cette limonade dans une casserole et ajoutez-y le zeste râpé d'un citron (vous pouvez utiliser l'un des citrons déjà pressés ou un autre) et le sucre
Cassez l'œuf en séparant le jaune du blanc; montez ce dernier en neige ferme et ajoutez-le aux autres ingrédients
Transférez la casserole sur le feu et portez le liquide au bord de l'ébullition en remuant continuellement et en gardant la flamme basse; dès que des bulles se forment à la surface, retirez du feu, versez dans un saladier en le filtrant à travers un tamis et laissez refroidir complètement
Ensuite, transférez-le dans le récipient de la sorbetière et mettez-le immédiatement au congélateur pour le geler selon les instructions de votre appareil
Une fois le temps écoulé, vous pouvez servir le sorbet nature dans des coupes individuelles après l'avoir divisé en boules avec l'ustensile approprié ou l'utiliser dans d'autres préparations où il est requis; l'une des plus typiques est le 'citron au seltz'
Pour le préparer, remplissez les coupes à moitié avec le sorbet au citron puis vaporisez le seltz jusqu'au bord
Si vous ne possédez pas d'appareils électriques
Zesteur
Mixeur
Tamis
Italia
| Énergie (kcal) | 133,16 |
| Glucides (g) | 33,57 |
| dont sucres (g) | 33,57 |
| Protéines (g) | 1,19 |
| Fibres (g) | 1,17 |
| Vente (g) | 0,01 |
