Le soufflé au citron est un dessert léger et moelleux, parfait pour conclure un repas de manière fraîche et gourmande. La pâte est préparée avec des ingrédients simples comme le sucre, la farine, le beurre, le jus de citron, les œufs et les blancs d'œuf. Le secret pour obtenir un soufflé parfait réside dans le bon montage des blancs d'œufs, qui confère au dessert sa légèreté caractéristique. À servir chaud, saupoudré de sucre glace.
Dans un récipient adapté au bain-marie, mélangez 2 jaunes d'œufs avec 120 g de sucre ; ajoutez ensuite la farine tamisée, 2 œufs entiers, le beurre fondu froid, le jus de citron filtré.
Plongez le récipient dans un bain-marie chaud, portez sur feu très doux et, en remuant constamment, faites devenir le mélange crémeux.
Laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, commencez à monter 5 blancs d'œufs avec une pincée de sel en ajoutant progressivement 80 g de sucre : à la fin, ils doivent être montés en neige très ferme.
Incorporez-les à la crème froide en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois, avec des mouvements de bas en haut et vice versa.
Beurrez abondamment un moule à soufflé à bords hauts et lisses, saupoudrez-le de sucre, remplissez-le aux 3/4 avec le mélange.
Fouet électrique
Moule à soufflé
Francia
| Énergie (kcal) | 255,19 |
| Glucides (g) | 34,08 |
| dont sucres (g) | 28,51 |
| Lipides (g) | 11,25 |
| dont saturés (g) | 6,03 |
| Protéines (g) | 6,41 |
| Fibres (g) | 0,21 |
| Vente (g) | 0,24 |
