La soupe à la Barese est un plat typique de la cuisine des Pouilles, particulièrement répandu dans la ville de Bari. Il s'agit d'une soupe au palombo, un poisson bleu très goûteux et apprécié dans la région. La soupe est enrichie par la saveur des tomates mûres, des olives noires, de l'ail et du persil. Un plat riche et savoureux à déguster en toutes saisons.
Dans une casserole large et basse, chauffez suffisamment d'huile avec l'ail finement haché
Dès que cela commence à frémir, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en gros morceaux, en assaisonnant de persil haché, sel et poivre
Au bout d'environ 5 minutes, ajoutez à la sauce les olives et le poisson
Poursuivez la cuisson du poisson (il doit devenir complètement blanc), en ajoutant si nécessaire un peu d'eau ; cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes
Italy, Puglia
| Énergie (kcal) | 76,29 |
| Glucides (g) | 2,17 |
| dont sucres (g) | 2,17 |
| Lipides (g) | 4,05 |
| dont saturés (g) | 0,75 |
| Protéines (g) | 7,59 |
| Fibres (g) | 0,71 |
| Vente (g) | 0,03 |
