Soupe à la Barese
La soupe à la Barese est un plat typique de la cuisine des Pouilles, particulièrement répandu dans la ville de Bari. Il s'agit d'une soupe de palombo, un poisson bleu très savoureux et apprécié dans la région. La soupe est enrichie par la saveur des tomates mûres, des olives noires, de l'ail et du persil. Un plat riche et savoureux à déguster en toute saison.
Ingrédients
- Tranches larges et fines de palombo
44 - Tomates mûres
750g750g - Olives noires
150g150g - Ail
2gousses2gousses - Persilq.b.
- Huile d'olive extra-viergeq.b.
- Selq.b.
- Poivreq.b.
Produits disponibles à l'achat
Ail Noir fermenté 3-4 bulbes 100g
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Préparation
- ÉTAPE 1 DE 4
Dans une grande poêle basse, chauffez suffisamment d'huile avec l'ail finement haché
- ÉTAPE 2 DE 4
Dès que cela commence à frémir, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, assaisonnez avec du persil haché, du sel et du poivre
- ÉTAPE 3 DE 4
Après seulement 5 minutes, ajoutez les olives et le poisson à la sauce
- ÉTAPE 4 DE 4
Faites cuire le poisson (il doit devenir complètement blanc) en vous aidant si nécessaire avec un peu d'eau; cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes
Informations générales
Origine
Italia, Puglia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 66,41 |
| Glucides (g) | 2,37 |
| dont sucres (g) | 2,37 |
| Lipides (g) | 3,08 |
| dont saturés (g) | 0,46 |
| Protéines (g) | 7,03 |
| Fibres (g) | 0,7 |
| Vente (g) | 0,05 |
- Protéines7,03g·53%
- Glucides2,37g·18%
- Graisses3,08g·23%
- Fibres0,7g·5%