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Soupe Aux Légumes

Soupe Aux Légumes

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La soupe aux légumes est un plat traditionnel de la cuisine italienne, riche et nourrissant. Elle est préparée avec une variété de légumes comme les pois chiches, les pommes de terre, les carottes, les courgettes et le céleri, enrichis de viande de mouton et d'une purée de tomates. Les ingrédients sont cuits lentement dans de l'huile d'olive extra vierge et assaisonnés avec des épices comme la coriandre, le paprika, le poivre noir et la cannelle. La soupe est complétée avec des pâtes type vermicelles fins et une touche de jus de citron frais.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 60 min
Préparation: 20 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Viande de mouton200G
  • Purée de tomates4Cuillères
  • Pois chiches1Poignée
  • Huile d'olive extra-viergeq.s.
  • Oignon1
  • Pomme de terre1
  • Carotte1
  • Courgette1
  • Céleri2Branches
  • Coriandre1Bouquet
  • Paprikaq.s.
  • Poivre noir1Pincée
  • Cannelle1Pincée
  • Pâtes type vermicelles fins100G
  • Citron1

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 13

    Faites tremper les pois chiches pendant une nuit

  2. ÉTAPE 2 DE 13

    Coupez la viande en petits morceaux

  3. ÉTAPE 3 DE 13

    Épluchez l'oignon et hachez-le

  4. ÉTAPE 4 DE 13

    Épluchez les oignons et la courgette

  5. ÉTAPE 5 DE 13

    Râpez les carottes

  6. ÉTAPE 6 DE 13

    Lavez les autres légumes et coupez-les en petits morceaux

  7. ÉTAPE 7 DE 13

    Hachez le bouquet de coriandre

  8. ÉTAPE 8 DE 13

    Dans une casserole, mettez l'huile, l'oignon haché, la purée de tomates, la moitié du bouquet de coriandre, les épices et le sel

  9. ÉTAPE 9 DE 13

    Faites cuire à feu vif pendant quelques minutes, puis ajoutez les morceaux de viande et mouillez avec un litre et demi d'eau

  10. ÉTAPE 10 DE 13

    Portez à ébullition

  11. ÉTAPE 11 DE 13

    À ce stade, ajoutez les légumes et les pois chiches, couvrez et laissez bouillir pendant 40 minutes

  12. ÉTAPE 12 DE 13

    Lorsque la viande et les légumes sont bien cuits, ajoutez les vermicelles en pluie, la coriandre restante et éventuellement de l'eau chaude

  13. ÉTAPE 13 DE 13

    Servez la chorba dans des assiettes individuelles en ajoutant une tranche de citron dans chacune

Suggestions

  • Poêle

  • Casserole

  • Couteau

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)81,48
Glucides (g)15,06
dont sucres (g)3
Lipides (g)0,65
dont saturés (g)0,05
Protéines (g)4,11
Fibres (g)2,58
Vente (g)0,02
  • Protéines
    4,11g·18%
  • Glucides
    15,06g·67%
  • Graisses
    0,65g·3%
  • Fibres
    2,58g·12%