La soupe de betteraves est un plat principal riche et coloré qui trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle russe. Les betteraves rouges sont l'ingrédient principal de cette soupe, qui donne au plat une couleur vibrante et une saveur légèrement sucrée. La soupe se sert chaude et est agrémentée d'une garniture de yaourt et de croûtons de pain grillé.
Faites fondre dans une petite casserole 30 g de beurre, ajoutez deux cuillères de farine et laissez-la colorer en remuant
Amollissez le mélange avec une cuillère de vinaigre de vin, ajoutez un litre et demi d'eau tiède ; salez, puis ajoutez l'oignon, la carotte et les betteraves coupées en morceaux réguliers
Laissez mijoter pendant environ une heure
Puis mixez longuement le mélange, versez-le dans une soupière, incorporez le yaourt au velouté ; parfumez avec le persil haché et servez avec des croûtons de pain
Casserole
Mixeur
Couteau
Se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3 jours
La soupe de betteraves est un plat typique de la cuisine russe
| Énergie (kcal) | 74,11 |
| Glucides (g) | 6,6 |
| dont sucres (g) | 4,6 |
| Lipides (g) | 4,18 |
| dont saturés (g) | 2,37 |
| Protéines (g) | 2,16 |
| Fibres (g) | 1,57 |
| Vente (g) | 0,05 |
