La Soupe de Betteraves est un plat principal riche et coloré qui a des origines dans la cuisine traditionnelle russe. Les betteraves rouges sont l'ingrédient principal de cette soupe, qui donne au plat une couleur vibrante et un goût sucré. La soupe est servie chaude et enrichie d'une garniture de yaourt et de croûtons de pain grillé.
Faites fondre dans une petite casserole 30 g de beurre, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et laissez colorer en remuant
Adoucissez le mélange avec une cuillère de vinaigre, ajoutez un litre et demi d'eau tiède; salez, ajoutez l'oignon, la carotte et les betteraves coupées en morceaux réguliers
Laissez mijoter pendant environ une heure
Puis mixez longuement le mélange, versez-le dans un service à soupe, incorporez au velouté le yaourt; assaisonnez avec du persil haché et servez avec des croûtons de pain
Casserole
Mixeur
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 jours
La soupe de betteraves est un plat typique de la cuisine russe
| Énergie (kcal) | 74,11 |
| Glucides (g) | 6,6 |
| dont sucres (g) | 4,6 |
| Lipides (g) | 4,18 |
| dont saturés (g) | 2,37 |
| Protéines (g) | 2,16 |
| Fibres (g) | 1,57 |
| Vente (g) | 0,05 |
