La Soupe de Canocchie est un plat de poisson délicieux typique de la cuisine italienne. Les canocchie, appelées aussi cicales de mer, sont des crustacés très savoureux et polyvalents. Dans cette recette, elles sont utilisées pour préparer une soupe au goût intense et invitant. La base de la soupe est un soffritto d'oignon cuit dans de l'huile d'olive, auquel on ajoute ensuite les canocchie, les tomates et le laurier. La soupe est ensuite mijotée à feu doux pour permettre aux ingrédients de s'amalgamer et de développer toutes leurs saveurs. La soupe de canocchie est servie avec des crostinis de pain qui ajoutent du croquant au plat.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile; ajouter les cicales, beaucoup de tomates, du sel et du laurier puis servir sur des crostinis.
Poêle
Italy
