Soupe de Canocchie

La Soupe de Canocchie est un délicieux plat de poisson typique de la cuisine italienne. Les canocchie, également appelées cicales de mer, sont des crustacés très savoureux et polyvalents. Dans cette recette, elles sont utilisées pour préparer une soupe au goût intense et invitant. La base de la soupe est un soffritto d'oignon cuit dans l'huile d'olive, auquel on ajoute ensuite les canocchie, les tomates et le laurier. La soupe est ensuite cuite à feu doux pour permettre aux ingrédients de se mélanger et de développer toutes leurs saveurs. La soupe de canocchie est servie avec des croûtons de pain qui ajoutent du croquant au plat.