La soupe de côtes de blette et lentilles est un plat classique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région de la Toscane. La combinaison des côtes de blette et des lentilles crée un plat riche en saveurs et en nutriments, parfait pour les mois les plus froids de l'année. Les côtes de blette sont cuites avec les lentilles et le riz dans une savoureuse purée de tomates enrichie d'oignon, de carotte, de céleri et d'ail. La soupe est ensuite complétée par une pincée de fromage râpé et un filet d'huile d'olive. Un plat sain, copieux et délicieux, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Faites tremper les lentilles pendant quelques heures, éliminez celles qui flottent et rincez-les
Nettoyez les côtes, lavez-les et hachez-les grossièrement
Dans une casserole, chauffez trois cuillères à soupe d'huile, faites revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte finement hachés
Ajoutez les côtes, mélangez et après quelques minutes, ajoutez également les lentilles égouttées et deux cuillères de purée de tomates
Mélangez pour bien imprégner les saveurs
Versez le bouillon chaud et quand il bout, ajoutez le riz
Faites cuire pendant un quart d'heure
Ajustez modérément le sel et le poivre
Versez dans la soupière et servez la soupe chaude avec le fromage râpé à part et quelques tours d'huile versée en filet
Casserole
Poêle
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 36,53 |
| Glucides (g) | 5,64 |
| dont sucres (g) | 1,3 |
| Lipides (g) | 0,29 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 2,47 |
| Fibres (g) | 1,47 |
| Vente (g) | 0,16 |
