La soupe de côtes de blette et lentilles est un plat classique de la cuisine italienne, particulièrement répandu en Toscane. L'association des côtes de blette et des lentilles donne un plat riche en saveurs et en nutriments, parfait pour les mois les plus froids de l'année. Les côtes de blette sont cuites avec les lentilles et le riz dans une savoureuse passata de tomates, agrémentée d'oignon, de carotte, de céleri et d'ail. La soupe est ensuite complétée d'une pincée de fromage râpé et d'un filet d'huile d'olive. Un plat sain, copieux et délicieux, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Faites tremper les lentilles pendant quelques heures, retirez celles qui remontent à la surface et rincez-les
Nettoyez les côtes de blette, lavez-les et coupez-les grossièrement
Dans une casserole, chauffez trois cuillères d'huile et faites revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte finement hachés
Ajoutez les côtes, mélangez et après quelques minutes ajoutez aussi les lentilles égouttées et deux cuillères de passata de tomates
Mélangez pour faire imprégner les saveurs
Versez le bouillon chaud et, quand il bout, ajoutez le riz
Faites cuire pendant un quart d'heure
Assaisonnez modérément avec du sel et du poivre
Versez dans une soupière et servez la soupe chaude avec le fromage râpé à part et un filet d'huile d'olive
Casserole
Poêle
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 36,53 |
| Glucides (g) | 5,64 |
| dont sucres (g) | 1,3 |
| Lipides (g) | 0,29 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 2,47 |
| Fibres (g) | 1,47 |
| Vente (g) | 0,16 |
