La soupe de fèves, artichauts et pommes de terre est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette combine les saveurs de la terre, avec des fèves fraîches, des artichauts tendres et des pommes de terre moyennes. Le tout est enrichi par la pancetta fumée, qui confère une saveur intense. La soupe est assaisonnée avec de l'ail, de l'oignon et du piment, pour une touche de piquant, et est ensuite complétée par du jus de citron et du persil frais. Un plat riche en goût et parfait pour les soirées d'hiver.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés
Éliminez les feuilles extérieures les plus dures des artichauts, coupez-les en tranches ou en quartiers, retirez le 'foin' s'il y en a et plongez-les dans de l'eau acidulée avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile avec la pancetta et la gousse d'ail
Lorsque l'ail est doré, retirez-le, ajoutez les fèves, les pommes de terre et les artichauts et laissez mijoter en remuant
Ajoutez environ 1 litre de bouillon, portez à ébullition, ajoutez le piment et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits
Si vous le souhaitez, parfumez avec une cuillère à soupe de persil haché
Poêle
Casserole
Couteau
Italy
| Énergie (kcal) | 134,1 |
| Glucides (g) | 6,84 |
| dont sucres (g) | 2,02 |
| Lipides (g) | 7,23 |
| dont saturés (g) | 4,02 |
| Protéines (g) | 9,46 |
| Fibres (g) | 2,77 |
| Vente (g) | 0,26 |
