La soupe de haricots et chou noir est un plat typique de la cuisine toscane. C'est un plat réconfortant, riche, nourrissant et au goût intense. Les haricots cannellini sont cuits lentement avec du céleri, de l'oignon, du laurier et des tomates pelées pour créer une base savoureuse. Le chou noir, avec ses feuilles sombres et coriaces, est ajouté pour donner une touche de fraîcheur et de croquant. Le pain rassis tranché est utilisé pour enrichir la texture de la soupe.
Faire tremper pendant une nuit 300 g de haricots cannellini puis les cuire avec un oignon une feuille de laurier une branche de céleri et du sel
Hacher 1000 g de feuilles de chou noir et les faire revenir avec un peu d'huile sel poivre et 500 g de tomates pelées
Dans un saladier, alterner des couches de pain rassis tranché imbibé avec le bouillon de cuisson des haricots, haricots cuits et chou braisé avec sa sauce
Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure avant de servir
Padella
Casseruola
Coltello
Tagliere
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 73,35 |
| Glucides (g) | 12,43 |
| dont sucres (g) | 1,77 |
| Lipides (g) | 0,61 |
| dont saturés (g) | 0,13 |
| Protéines (g) | 4,97 |
| Fibres (g) | 4,36 |
| Vente (g) | 0,02 |
