La soupe de haricots et chou noir est un plat typique de la cuisine toscane. C'est un plat réconfortant riche, nourrissant et au goût intense. Les haricots cannellini sont cuits lentement avec du céleri, de l'oignon, du laurier et des tomates pelées pour créer une base savoureuse. Le chou noir, avec ses feuilles sombres et coriaces, est ajouté pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant. Le pain rassis tranché est utilisé pour enrichir la texture de la soupe.
Faire tremper pendant une nuit 300 g de haricots cannellini puis les cuire avec un oignon, une feuille de laurier, une branche de céleri et du sel
Hacher 1000 g de feuilles de chou noir et les faire mijoter avec un peu d'huile, du sel, du poivre et 500 g de tomates pelées
Dans une soupière, alterner des couches de pain rassis tranché imbibé avec le bouillon de cuisson des haricots, des haricots cuits et du chou mijoté avec son jus
Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure avant de servir
Poêle
Casserole
Couteau
Planche à Découper
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 39,25 |
| Glucides (g) | 5,38 |
| dont sucres (g) | 2,65 |
| Lipides (g) | 0,28 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 2,48 |
| Fibres (g) | 3,43 |
| Vente (g) | 0,02 |
