La soupe de lentilles est un plat principal savoureux et nourrissant, parfait pour les journées froides. Ce plat, à base de lentilles sèches, est relevé par la saveur intense des filets d'anchois. La préparation comprend également un hachis de sauge, persil, oignon, céleri et ail qui apporte encore plus de goût au plat. La soupe est servie chaude, accompagnée de pain grillé.
Faites cuire les lentilles dans environ 2 litres d'eau bouillante légèrement salée; vous les aurez préalablement nettoyées et laissées à tremper toute une nuit. Gardez-les au chaud dans leur liquide de cuisson.
Dans une petite casserole, versez l'huile et faites bien revenir le hachis; ajoutez les filets d'anchois hachés et, presque en même temps, la pulpe de tomate.
Mélangez pendant quelques minutes et ajoutez les lentilles; faites-les s'imprégner de saveur en remuant et mouillez-les avec leur liquide de cuisson, en veillant à ce que la soupe ne devienne pas trop liquide.
Placez dans des bols quelques tranches de pain grillé, recouvrez-les de soupe et servez immédiatement.
Poêle
Bol
Louche
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 3 jours.
La soupe de lentilles est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région centrale du pays.
Italy
| Énergie (kcal) | 279,02 |
| Glucides (g) | 28 |
| dont sucres (g) | 2,53 |
| Lipides (g) | 11,42 |
| dont saturés (g) | 1,74 |
| Protéines (g) | 14,13 |
| Fibres (g) | 7,44 |
| Vente (g) | 0,02 |
