La soupe de moules à la Tarantina est un plat savoureux et goûteux, caractérisé par l'association des moules avec les tomates et le piment. La saveur intense de l'ail et le parfum du persil complètent l'arôme de cette délicieuse soupe de la mer. Les moules sont servies avec des croûtons de pain croustillants pour accompagner et absorber le jus.
Lavez et nettoyez les moules puis faites-les ouvrir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive
Dans une grande poêle huilée auparavant, faites revenir une gousse d'ail écrasée et un peu de piment
Dès que l'ail commence à prendre couleur, retirez-le ainsi que le piment et versez dans la poêle les tomates pelées et épépinées
Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire à feu moyen pendant environ dix minutes ; puis ajoutez les moules avec leur jus bien filtré
Saupoudrez la soupe de persil haché et servez-la dans des bols (de préférence en terre cuite) avec des croûtons de pain
Poêle
Cuillère en bois
Récipient
Passoire
Conserver les moules au réfrigérateur et les consommer dans les 1-2 jours
Les moules alla Tarantina sont un plat typique de la région Puglia, en particulier de la ville de Taranto
Italy, Puglia
| Énergie (kcal) | 69,24 |
| Glucides (g) | 3,42 |
| dont sucres (g) | 1,05 |
| Lipides (g) | 2,12 |
| dont saturés (g) | 0,41 |
| Protéines (g) | 9,19 |
| Fibres (g) | 0,22 |
| Vente (g) | 0,31 |
