La soupe de moules à la tarantine est un plat savoureux et goûteux, caractérisé par l'association des moules avec les tomates et le piment. La saveur intense de l'ail et le parfum du persil complètent l'arôme de cette délicieuse soupe de mer. Les moules sont servies avec des croûtons de pain croustillants pour accompagner et absorber le jus.
Lavez et nettoyez les moules puis faites-les ouvrir dans une casserole avec un filet d'huile
Dans une grande poêle préalablement huilée, faites revenir une gousse d'ail écrasée et un peu de piment
Dès que l'ail commence à prendre couleur, retirez-le avec le piment et ajoutez dans la poêle les tomates pelées et épépinées
Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire à feu moyen pendant environ dix minutes ; puis ajoutez les moules avec leur jus bien filtré
Saupoudrez la soupe de persil haché et servez-la dans des bols (de préférence en terre cuite) avec des croûtons de pain
Poêle
Cuillère en bois
Bassine
Passoire
Conservez les moules au réfrigérateur et consommez-les dans les 1-2 jours
Les moules à la tarantine sont un plat typique de la région des Pouilles, en particulier de la ville de Tarente
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 69,24 |
| Glucides (g) | 3,42 |
| dont sucres (g) | 1,05 |
| Lipides (g) | 2,12 |
| dont saturés (g) | 0,41 |
| Protéines (g) | 9,19 |
| Fibres (g) | 0,22 |
| Vente (g) | 0,31 |
