La soupe de pain et de chou est un plat traditionnel de la cuisine toscane. C'est une soupe riche et savoureuse, parfaite à déguster pendant les froides journées d'hiver. Le chou noir, les pommes de terre et les haricots trempés sont les ingrédients principaux qui confèrent à cette soupe une saveur unique et nourrissante. Une fois prête, la soupe est servie avec une pincée de fromage parmesan râpé qui fond dans le bouillon chaud, rendant le plat encore plus délicieux.
Hachez ensemble l'oignon et le céleri et faites-les revenir avec l'huile dans une casserole
Séparemment, coupez le chou en fines tranches en le tenant quelques minutes dans de l'eau froide, puis sans l'égoutter, ajoutez-le au mélange
Ajoutez également les pommes de terre coupées en dés sans ajouter d'eau, l'humidité du chou suffira, et laissez mijoter tous les légumes pendant une dizaine de minutes
À part, vous aurez préalablement fait cuire les haricots, passez-en la moitié au tamis et ajoutez-les aux légumes avec leur eau selon ce qu'il faut pour faire la soupe
Dès que les pommes de terre commencent à ramollir, écrasez-les avec une fourchette, assaisonnez avec du sel et terminez la cuisson
Mettez deux tranches de pain grillé au fond de chaque bol, parsemez-les de fromage et versez-y la soupe chaude
Pentola
Coltello
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 67,74 |
| Glucides (g) | 12,34 |
| dont sucres (g) | 1,1 |
| Lipides (g) | 0,33 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 3,02 |
| Fibres (g) | 3,81 |
| Vente (g) | 0,02 |
