La Soupe de Radicchio est un plat typique du nord de l'Italie, en particulier de la région de la Vénétie. C'est une soupe chaude et crémeuse, parfaite pour les froides journées d'hiver. Le goût amer du radicchio se marie avec la saveur délicate des poireaux, créant un équilibre délicieux. Le pain de campagne biscotté et le fromage râpé ajoutent une texture croquante et une touche de saveur supplémentaire. Cette soupe se conserve facilement au réfrigérateur pendant quelques jours.
Nettoyez le radicchio et coupez-le comme pour une salade
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y revenir la partie blanche des poireaux coupée en fines rondelles
Après 5 minutes, ajoutez le radicchio, saupoudrez de farine, mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre
Couvrez avec le bouillon et faites cuire pendant une heure
Disposez au fond d'un plat à gratin aux bords assez hauts les tranches de pain, saupoudrez-les de fromage, puis versez la soupe de radicchio chaude par-dessus
Laissez gratiner au four à 200 degrés
Poêle
Bol
Cuillère en bois
Mixeur plongeant
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 33,39 |
| Glucides (g) | 2,62 |
| dont sucres (g) | 0,66 |
| Lipides (g) | 1,59 |
| dont saturés (g) | 0,79 |
| Protéines (g) | 1,84 |
| Fibres (g) | 0,91 |
| Vente (g) | 0,07 |
