Soupe de Rate avec Croûtons
La soupe de rate avec croûtons est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans le centre-sud. Il s'agit d'une soupe riche et savoureuse préparée avec de la rate de veau, des œufs, des arômes et des croûtons de pain. Parfaite pour les mois les plus froids, cette soupe est un plat principal savoureux et nourrissant.
Ingrédients
- Rate de veau
11 - Œufs
22 - Persilq.b.
- Marjolaineq.b.
- Zeste de citronq.b.
- Bouillon de viande
150cl150cl - Cibouletteq.b.
- Beurre
50g50g - Huile d'olive extra-viergeq.b.
- Selq.b.
- Poivreq.b.
- Pain rassis (tranches fines)q.b.
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Préparation
- ÉTAPE 1 DE 5
Commencez par la rate : battez-la, coupez-la transversalement et effilochez-la
- ÉTAPE 2 DE 5
Travaillez le beurre avec les jaunes d'œufs et ajoutez-y la rate avec le persil haché, la marjolaine, un peu de zeste de citron, du sel et du poivre
- ÉTAPE 3 DE 5
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange que vous étalerez sur les tranches de pain, en recouvrant chacune d'une seconde tranche pour qu'elles collent ensemble
- ÉTAPE 4 DE 5
Faites ensuite frire ces 'sandwichs' dans de l'huile d'olive extra-vierge bouillante, égouttez-les puis, une fois refroidis, coupez-les en bâtonnets
- ÉTAPE 5 DE 5
Enfin, servez les bâtonnets de pain dans un bouillon de viande chaud préalablement préparé, parsemé de ciboulette
Suggestions
Poêle
Bol
Mixeur
Informations générales
Origine
Italia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 41,67 |
| Glucides (g) | 0,03 |
| dont sucres (g) | 0,03 |
| Lipides (g) | 3,06 |
| dont saturés (g) | 1,67 |
| Protéines (g) | 3,38 |
| Vente (g) | 0,3 |
- Protéines3,38g·52%
- Glucides0,03g·0%
- Graisses3,06g·47%
- Fibres0g·0%