La soupe de squilles est un délicieux plat de mer originaire de la tradition italienne, en particulier de la région des Pouilles. Les squilles, ou canocchie, sont des crustacés très prisés et savoureux, idéaux pour préparer une délicieuse soupe. La base du plat est constituée d'oignon, qui est revenu dans de l'huile d'olive avec du laurier, puis on ajoute des tomates fraîches et les squilles. Le tout est cuit à feu doux jusqu'à ce que les saveurs se mélangent parfaitement. La soupe est servie chaude, accompagnée de croûtons de pain croustillants. Un plat principal riche en goût et parfait pour ravir les palais des vrais amateurs de fruits de mer.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile; ajouter les squilles, beaucoup de tomates, du sel et du laurier puis servir sur les croûtons
Poêle
Bol
Cuillère en bois
Italia, Puglia
