La soupe de furrow et légumes est un plat sain et nutritif qui combine le goût rustique du furrow avec la fraîcheur des légumes. Typique de la cuisine italienne, cette soupe est parfaite pour les journées les plus froides. Le furrow, une céréale ancienne riche en fibres, donne à la soupe une consistance agréablement épaisse et une saveur légèrement noisettée. Les légumes frais, comme les carottes, les oignons, le céleri et les poireaux, ajoutent de la couleur et de la saveur à la soupe. Assaisonnée avec du persil et du laurier, cette soupe est une option végétarienne délicieuse et saine.
Bien laver le furrow pour éliminer toute la poussière sur les grains, sinon lorsqu'il atteint ébullition, il crée un film à la surface de l'eau, provoquant un effet similaire à l'ébullition du lait.
Laisser tremper le furrow pendant au moins 6 heures et cuire pendant une demi-heure.
Le temps de cuisson dépend de la fraîcheur du furrow : pour celui que j'avais, 20 minutes de cuisson ont suffi.
Ajouter les légumes propres et coupés en morceaux avec le laurier.
Terminer la cuisson et, au moment de servir, enrichir la soupe avec du persil haché, du tamari (quelques cuillères) et de l'huile.
Le secret de cette soupe est le laurier : ne l'oubliez pas !
Casserole
Couteau
Planche
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 jours
Recette végétarienne
Italy
| Énergie (kcal) | 50,84 |
| Glucides (g) | 9,55 |
| dont sucres (g) | 5,1 |
| Lipides (g) | 0,21 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 2,14 |
| Fibres (g) | 2,34 |
| Vente (g) | 0,03 |
